食用明矾，又名白矾，是明矾石的提炼品，化学名称叫硫酸钾铝 。明矾不只用作化工原料，还可用于净水 。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒 ， 止血止泻，清热消痰的功效 。
明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂 。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育 。
【食用明矾是什么东西】明矾含有铝 ， 所以它有很大的毒害性 。铝本身很容易在人体中蓄积 ， 比如说在大脑、肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积 ， 如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状 。

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