干煸茄子|入秋后,这菜别错过,营养价值极高,皮比果实还营养,不吃可惜了


干煸茄子|入秋后,这菜别错过,营养价值极高,皮比果实还营养,不吃可惜了
文章插图
入秋后,这菜别错过,营养价值极高,皮比果实还营养,不吃可惜了。
入秋后,正是吃茄子的好时机,因为早在公元1758年的《帝京岁时纪胜》里记载,入秋后茄子已经被列为最该吃的食物,当时的北京城里很流行蒸茄脯,是为了预防入秋之后秋老虎的肆虐,所以最适合在夏秋交际的时候食用。还有人说入秋后不能吃茄子,其实这个说法是没有科学依据的,反而在这个季节吃茄子能降“火气”,除秋燥。
干煸茄子|入秋后,这菜别错过,营养价值极高,皮比果实还营养,不吃可惜了
文章插图
提起茄子,我们大家一点都不陌生,首先茄子是我们家喻户晓的日常蔬菜,且口感美味,物美价廉,还营养价值极高。我们大家平常都知道这菜浑身是宝,但是很多人只吃茄子果实不吃皮,其实皮比果实还营养,可很多人却将茄子皮当垃圾扔掉了,真是可惜了。小编今天分享一道茄子皮的美味吃法,那就是干煸茄子皮,色泽金黄,咬一口嘎嘣酥,具体做法如下
干煸茄子|入秋后,这菜别错过,营养价值极高,皮比果实还营养,不吃可惜了
文章插图
干煸茄子皮所有食材:茄子、花椒少许、干辣椒段、一个鸡蛋、食用油适量、食用盐适量、玉米淀粉适量、色拉油100克、白糖少许、白芝麻少许
第一步:先将买来的茄子,用削皮刀削掉外皮,再将削掉的茄子皮用凉水清洗后浸泡大约5分钟左右,然后捞出控干水分,备用。
干煸茄子|入秋后,这菜别错过,营养价值极高,皮比果实还营养,不吃可惜了
文章插图
第二步:取一个空盆,在盆中加入适量玉米淀粉、一个鸡蛋、适量清水和100克色拉油,接着用筷子顺着一个方向充分地搅拌均匀,然后搅至稀稠没有疙瘩,即可备用。
干煸茄子|入秋后,这菜别错过,营养价值极高,皮比果实还营养,不吃可惜了
文章插图
第三步:将控干水分的茄子皮,放入搅拌好的面糊中,使茄子均匀的包裹上面糊,备用。
干煸茄子|入秋后,这菜别错过,营养价值极高,皮比果实还营养,不吃可惜了
文章插图
第四步:起油锅,锅中加入适量食用油,待油温四成热后,将裹好的茄子皮丟入油锅中,待茄子皮定型后,然后翻面炸制两面金黄,捞出控油,备用。
干煸茄子|入秋后,这菜别错过,营养价值极高,皮比果实还营养,不吃可惜了
文章插图
第五步:另起炒锅,锅中加入少许食用油,待油温五成热后,放入少许花椒和干辣椒段炒至锅底爆香,接着将控好油的茄子皮倒入炒锅中,快速翻炒均匀,备用。
干煸茄子|入秋后,这菜别错过,营养价值极高,皮比果实还营养,不吃可惜了
文章插图
干煸茄子|入秋后,这菜别错过,营养价值极高,皮比果实还营养,不吃可惜了】第六步:接着在锅中加入适量食用盐、少许白糖和适量白芝麻,然后快速翻炒入味,即可盛出装盘。这道干煸茄子皮就大功告成了,金黄酥脆,麻辣鲜香,外酥里嫩,喜欢的家人们一定要动手试试哦!
干煸茄子|入秋后,这菜别错过,营养价值极高,皮比果实还营养,不吃可惜了
文章插图
光盘贴士:茄子在削皮的时候削得薄一点,短一点,茄子皮经过清水浸泡后,自然而然就卷起来了,还有就是茄子皮在炸制前,是不需要提前腌制的哟!
大家都看到这里了,辛苦大家了,首先感谢大家一如既往的关注和阅读,我是光盘食客,我会用心去做好每一道属于自己的美食,再次谢谢你的关注和阅读!