水果|值得效仿！被誉为“国内最健康饮食”，江南饮食到底好在哪？苹果|肠胃|胃病

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钟南山院士曾指出， “养生之道，莫先于食” ，饮食是健康的基础，是养生的第一要义，那么，到底什么样的饮食才算健康呢？众所周知， “地中海饮食”被誉为最佳饮食方式，这是国际公认的，那么，我们有没有自己的最佳模式呢？

答案当然是有！江南饮食有中国的“地中海饮食”之称，被誉为“国内最健康饮食” ， 2021年发布的《居民膳食指南科学研究报告》指出，江南饮食“尚本味，近自然” ，可作为东方健康饮食模式的代表，那么，什么是江南饮食？它到底好在哪？
什么是江南饮食？所谓江南饮食，指的是以浙江、上海和江苏等长江中下游地区为代表的饮食模式，简称江南饮食，由于预期寿命较高，可降低疾病发生风险，因此，这种饮食方式备受推崇，工程院院士宁光就曾表示，江南饮食堪比地中海饮食，而且更适合国人口味。
江南饮食好在哪？宁光院士在推广江南饮食时指出，这种饮食方式有以下特点：一是倡导多吃粗粮，少吃精制米面；二是少吃红肉，多吃白肉；三是蔬菜摄入充足，水果也要适当多吃；四是烹饪方式首选蒸煮，避开腌制、烧烤和油炸；五是适量摄入坚果、奶制品和豆制品。
【水果|值得效仿！被誉为“国内最健康饮食”，江南饮食到底好在哪？】
可以看到，江南饮食提倡多吃果蔬，少吃猪牛羊等红肉，油盐糖的摄入量也低于国内均值，相比北方地区来说，口味要更清淡些，此外，这种模式的烹饪方式更简单，营养物质留存更完整，所以说，从健康和营养的角度来看，江南饮食很值得效仿。

江南饮食虽好，但也有几个缺点，首先，糖分摄入量较高，众所周知，南方人爱吃甜食，除了甜点和饮料，烧菜时还会加糖；其次，油盐摄入量虽比北方低，但也高于《居民膳食指南》的建议标准；再次，最近几十年来，米面比例有所提高。

为了让大家吃出好身体，营养学博士高键指出，在江南饮食的基础上做以下调整，能更好地发挥其优势：一是增加粗粮（比如玉米、燕麦和红薯），减少米面；二是低温烹饪，推荐使用植物油；三是多吃白肉（比如鱼虾）和绿叶菜；四是辅以运动，会越来越健康。