茄子怎么做下米饭好

1、将嫩茄子洗净,切粗条 。
2、把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟 。
3、把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花 。
4、起净锅,将白芝麻入锅内炒熟 。
5、净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出 。
6、取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁 。
7、把蒸熟的茄子放入石臼里 , 用石杵舂压分散后加入味汁 。
8、再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成 。
9、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味 。
10、加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香 。
【茄子怎么做下米饭好】11、再把茄子倒入继续翻炒 。
12、加入生抽、白砂糖 , 少许盐继续翻炒 。
13、淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可 。