除大豆各种营养成分外 ， 具有生理活性的物质有纳豆激酶、纳豆菌、超氧化物歧化酶(SOD)、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素E、吡啶二羧酸、维生素K2等几十种对人体有益的生理活性物质 。虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质 ， 但没有经过纳豆菌的分解 ， 由于没有活性 ， 其吸收、功能都和纳豆的活性物质有天壤之别 。例如：有的人喝豆浆容易产生腹泻 ， 这就是豆浆不容易吸收的一种现象 。不好吸收 ， 功能自然大打折扣 。

黄豆中并没有纳豆激酶 。纳豆激酶有溶解血栓的效果 ， 而直接吃大豆不但没有溶解血栓的作用 ， 过量食用反而易引起痛风及高尿酸症 。

【纳豆的主要成分】

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