因为要出差|胡萝卜炒牛肉的家常做法，简单好吃开胃又下饭，好吃更下饭因为要出差

因为要出差，又放心不下孩子的吃饭问题，便买了几袋卤牛肉放在家中，至少，下个面条什么的也有个下饭菜不是，没想到的是，人家嫌加热麻烦，竟然一袋都没拆，唉，还得亲自上马烹制一番。卤好的牛肉不适宜炖，肉太烂，再炖吃不出肉味了，只能用来炒制，胡萝卜炒牛肉便是一道深受喜爱的餐桌常见家常菜。

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家常小炒菜胡萝卜炒牛肉虽然简单易做，但哪怕再普通食材想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的。比如，胡萝卜切成片还是切成丝？胡萝卜炒之前要不要焯水？先炒胡萝卜还是先炒牛肉？别看这都是些不起眼的小问题，但处理好这些，才是让这道美味鲜嫩可口、开胃又下饭的关键。具体来说，想要做出来的胡萝卜炒牛肉好吃需要掌握以下三个方面的窍门：

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小窍门一：胡萝卜切丝不要切片
因为卤牛肉本身就是熟食，鲜嫩味美，搭配的胡萝卜也要尽可能地软嫩，这样口感才能协调。而且胡萝卜丝只要焖炒几下就可以炒软，这样不用几分钟就可以做出一道简单又好吃得快手家常菜，所以炒卤牛肉的胡萝卜尽量用丝而不是片。

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小窍门二：胡萝卜直接炒即可，不需要焯水
胡萝卜丝焯水一般适合于凉拌菜或者简单的配菜搭配，炒胡萝卜的话尽量不要焯水，毕竟口感还是有很大的区别的，尤其，将胡萝卜丝炒出红油，入口后有着浓郁的香甜味道，跟卤牛肉的口感相辅相成，吃起来更加的爽口。

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【因为要出差|胡萝卜炒牛肉的家常做法，简单好吃开胃又下饭，好吃更下饭】小窍门三：先炒胡萝卜再炒牛肉
在将胡萝卜丝炒出红油后，加入切成丝的卤牛肉，不仅可以激发出牛肉的肉香味，口感上也是更加的香嫩可口，米饭中一拌，真的是营养又开胃，好吃更下饭。

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好了，以上就是分享给大家的胡萝卜炒牛肉怎么做才好吃的三个窍门，希望对厨友们有所帮助。当然了，厨房新手也完全可以将这道菜作为入门的练手菜，鲜嫩味美，营养下饭，轻松就能做出让全家耳目一新众口称赞的美味。下面将继续分享详细的胡萝卜炒牛肉的家常做法教程。

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食材：卤牛肉、胡萝卜、葱姜蒜、干红辣椒、白芝麻、生抽、老抽、食盐、食用油
家常菜胡萝卜炒牛肉的做法步骤：

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1、胡萝卜去皮，洗净；

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2、胡萝卜切成片，再改刀切成丝；

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3、卤牛肉切成丝；

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4、炒锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜、辣椒丝、白芝麻爆香；

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5、下入胡萝卜丝，中火炒软至出红油；