另外 ， 生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶” ， 会破坏人体的消化功能 。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋” ， 就更不卫生了 。
食用前清洗很重要
食用之前需要用洗涤剂清洗蛋壳 ， 因为市场上购买的散装鸡蛋蛋壳上有大量的大肠杆菌、沙门氏菌 ， 不清洁蛋壳就烹饪会污染食物 。尤其是孕妇、孩子、老人 ， 他们免疫力较低 ， 更要注意

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