高温|养蜂人告诉你，超市蜂蜜为什么不结晶而且便宜？4种原因值得一看

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生活中可能很多人都喜欢喝蜂蜜，多喝蜂蜜对我们身体是有很大的好处的。那么为什么超市卖的蜂蜜不结晶而且很便宜呢？养蜂人告诉你超市蜂蜜为什么不结晶，而且便宜。四种原因值得一看。

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原因一：我们平时在超市购买的蜂蜜，常见的超市蜂蜜，多数都是从蜂农手中收集的1天蜂蜜，又叫\"水蜜\"。也就是说这样的蜂蜜含水分量比较大，收集这些蜂蜜之后，用巴氏高温处理产生浓缩蜂蜜，那么这种蜂蜜因为高温而失去了蜂蜜原有的味道。蜂蜜里面的葡萄糖因为高温发生了变化。在超市销售的蜂蜜由于结晶会影响蜂蜜销售，所以商家一般采用技术手段来防止蜂蜜结晶。一般有以下三种方法。

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原因二：用高温破坏结晶，在加工蜂蜜过程中采用一些高温来破除蜂蜜当中的晶核，这样就可以防止蜂蜜结晶，但是高温破晶核的同时，也相应的会破坏蜂蜜当中的一些活性物质。

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原因三：还有一种方法就是改变蜂蜜里面的果糖比。人为的再加工蜂蜜过程中可以改变天然蜂蜜的果糖比，这样的话就可以提高里面果糖的比例，来延缓蜂蜜结晶的时间。

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