长宁医生提醒:这些人少吃汤圆

又是一年元宵至 , 又是一年汤圆甜 。 元宵佳节吃汤圆 , 象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜 。 汤圆虽好吃 , 却不一定适合所有人群食用 , 上海市光华中西医结合医院消化内科主任黄天生提醒广大市民 , 汤圆热量高 , 胃酸过多、胃动力不足、反流性食管炎患者、糖尿病患者不宜多吃 。
“《本草纲目》记载 , 糯米粘滞、难化 。 汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材 , 黏性高 , 不易消化 。 对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童 , 在食用汤圆的时候就应特别留意 , 以免造成消化不良或吞咽阻碍 。 ”黄天生介绍 , 汤圆馅种类繁多 , 其中油脂含量均较高 , 会影响慢性病患者病情 , 甜馅常会使糖尿病患者血糖升高 , 花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情 , 对于痛风病患者 , 高油脂的食物会影响尿酸的排泄 , 增加痛风病复发的可能 。
长宁医生提醒:这些人少吃汤圆
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为了实现“汤圆自由” , 很多糖尿病患者和体重偏高人群会购买无糖汤圆 , 对此黄天生说:“无糖汤圆只是将糖换成了甜味剂 , 并不意味着低热量 , 也不意味着低血糖反应 。 糯米粉本身就是高血糖生成食物 , 比蜂蜜引发的血糖反应更快 , 因此糖尿病患者同样不能食用过多的汤圆 。 此外 , 少糖并不代表少油 , 大量的饱和脂肪酸 , 同样对油脂控制效果不佳 。 ”
“元宵佳节 , 切不能让汤圆成为一天的主食 , 而是宜与豆类、蔬菜类、菌类和藻类等低脂高纤维的食物配合食用 。 ”黄天生提醒 。
汤圆不适宜人群
糖尿病:由于汤圆中的糯米粉可使血糖升高 , 与白糖相差无几 。 无糖汤圆的主要成分也是糯米 , 进食也会摄入糖分 , 因此无糖汤圆的食量最好控制在60克至80克 。
高血脂:不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆 。 因此 , 馅料建议选择紫薯、南瓜、板栗等食材 , 避免选择坚果类食材 , 最好也选择用木糖醇代替白砂糖增加甜度 。
胃病:糯米不好消化 , 可以少量进食煮汤圆 。 自制汤圆时 , 可在汤圆皮中增加一些养胃健脾的食材 , 来减轻糯米黏腻的不适感 , 比如具有养胃的作用山药、芋头等 。
减肥人群:不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆 , 控制总能量摄入 , 不能进食太多汤圆 , 50克到60克就足够了 。
光华医院“本草光华”团队还推荐了几款养生汤圆 , 让你吃出健康 。
橘红玫瑰汤圆
长宁医生提醒:这些人少吃汤圆
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【材料】
干玫瑰花10-15朵 , 橘红10克 , 鸡内金10克 , 糯米粉200克 , 白糖适量 。
【做法】
1、橘红研粉与白糖合匀 , 加入糯米粉、开水混和成面团 。
2、将鸡内金研粉、玫瑰碎末、白糖拌匀成馅 。
3、将面团搓成直径约2厘米左右的小圆球状 , 将汤圆馅填入 , 搓圆 , 沸水中煮熟后可食用 。
【功效】
玫瑰花:行气解郁 , 和血散瘀;橘红:理气宽中 , 燥湿化痰;鸡内金:健胃消食 , 涩精止遗 , 通淋化石 。
南沙参山药汤圆
长宁医生提醒:这些人少吃汤圆
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【材料】
南沙参15克 , 山药10克 , 核桃仁15克 , 花生米15克 , 黑芝麻10克 , 白糖50克 , 糯米250克 , 猪油适量 。
长宁医生提醒:这些人少吃汤圆】【做法】
1、先将糯米制成汤圆湿粉或用市场上出售的汤圆干粉250克调水适量 , 混和成面团 。
2、将南沙参、山药、核桃仁、花生仁、黑芝麻(花生、黑芝麻先炒熟)、白糖和适量熟猪油捣成泥状成馅 。