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原来 , 他听朋友说乙肝患者不能吃鸡蛋 , 因为鸡蛋富含胆固醇 , 会加重肝脏的负担 。 老王之前因为觉得鸡蛋有营养 , 基本每天都会吃一个 。 现在听人说乙肝吃不得鸡蛋 , 他就担心自己之前吃鸡蛋会不会对肝脏有影响 , 因此特地到医院来问医生 。
乙肝患者 , 如果每天吃一个鸡蛋 , 会发生什么?
鸡蛋营养素含量丰富 , 含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、各种维生素和矿物质 , 鸡蛋的蛋白质是各类食物蛋白质中生物价值最高的一种 , 所含的必需氨基酸种类齐全 , 含量丰富 , 与人体蛋白质氨基酸模式最接近 。 因此 , 物美价廉的鸡蛋是我国民众最爱食用的营养食物之一 。
每枚鸡蛋中约含有200毫克的胆固醇 , 是动物性食品中胆固醇含量较高的一种 , 这也是人们传言中所说的乙肝患者不能吃鸡蛋的原因 , 主要是担心鸡蛋会增加血清胆固醇 , 给肝脏细胞带来负担 , 也容易诱发心脏病和动脉硬化 。 但其实 , 一天吃一个鸡蛋 , 并不会诱发高血脂、脂肪肝 , 不会增加肝脏负担 , 原因如下 。
1)人体有自身合成、补偿胆固醇的功能
【鸡蛋|乙肝患者,如果每天吃一个鸡蛋,会发生什么?看看医学专家的解释】研究证实 , 膳食和血清胆固醇水平之间无明显相关性 , 人体有自身合成、补偿胆固醇的功能 , 使血液中的胆固醇保持在一定浓度 。 如果从食物中摄入的胆固醇多 , 自身合成就会减少 。 当然如果补充过多的胆固醇 , 超出了人体所需 , 也会有影响 , 但是如果仅仅只是一天一个鸡蛋 , 影响并不大 , 甚至对于一些爱运动的人群及青少年 , 是适合补充的 。
2)鸡蛋中还含有降低胆固醇的物质
胆固醇并非都是坏的 , 高密度脂蛋白胆固醇则是对身体有益的 , 可以降低心脑血管疾病的风险 。 而鸡蛋除了含有“坏”的胆固醇 , 还含有天然甾醇 , 如芸苔甾醇、菜子甾醇、豆甾醇和β-谷甾醇有升高血清高密度脂蛋白胆固醇的含量 。 研究证明鸡蛋中的不饱和脂肪酸可以降低人体内的血清胆固醇 。 鸡蛋中的卵磷脂是一种强乳化剂 。 它进入人体后可阻止血浆胆固醇沉淀从而使脂肪颗粒变小 , 并悬浮于血液之中可减少血液中胆固醇沉淀于血管壁 , 从而降低了动脉粥样硬化和冠心病的发生率 。
当然 , 鸡蛋吃多了确实可能会导致营养过剩、体内胆固醇摄入过多 , 外源性胆固醇过多也会导致高血脂 , 因此适量才是最好的 , 中国居民膳食指南 建议 , 在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下 , 每周不要吃超过 7 个鸡蛋 。
结语
总之 , 乙肝患者一天吃一个鸡蛋并不会给肝脏带来过度的负担 , 适量的食用反而有利于补充营养 。 与其担心鸡蛋 , 不如远离酒精和霉变食物 , 而且要注意定期复查 , 规律用药 , 才能防止乙肝病情加重 。
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