但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味 。鸡精在使用中也要注意以下几点：
鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量 。
鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入;
【【生活】挑味精还是鸡精？】鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知;
鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物 。
味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用 。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康 。

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