文章插图
1、材料：大虾500克、沙拉酱50克、黄色面包糠100克、鸡蛋1个、淀粉40克、盐、料酒、胡椒粉适量 。
【虾排的正确做法 虾排的烹饪方法】2、把大虾剥去外壳和虾头 ， 留下虾尾 。从背部开刀 ， 剔除虾线 。把虾肉拍平 。
3、用刀把虾肉斩几刀 ， 喷少许料酒 ， 撒上适量的细盐和胡椒粉 。把虾片放入淀粉里扑一下粉 ， 再放入打散的蛋液中裹一层蛋液 ， 最后放入面包糠中 。
4、把虾片裹上面包糠 ， 用手压紧 。放入油锅中炸熟 ， 捞出沥油摆盘 ， 挤上沙拉酱即可 。

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