中老年人|富含天然“脑黄金”，常吃记性好，补虚又强身！中老年人碰到千万别错过！临床|崂山区|社区卫生服务中心

老话常说“爱吃鱼的人更聪明”，这个说法并非全无依据。
鱼中富含优质蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质，这些对脑健康非常有益。法国的一项研究也发现，经常吃鱼的人，脑血管病变的发生率要比不怎么吃鱼的人低，患痴呆和脑卒中的风险更小，而且这种关联在65~69岁人群中尤为明显。
可惜，调查数据显示，我国居民鱼虾类平均摄入量仅为23.7克/天，远低于膳食指南建议的40~75克/天的摄入标准，国人“吃鱼量”明显不够。既然如此，小编今天就“督促”大家多吃点鱼肉吧~
黄鱼
补虚强身的佳品
黄鱼是中国特有的地方性鱼类，它分为大黄鱼和小黄鱼，在“中国四大海洋经济鱼类”中占得了两席，产量十分丰富。
黄鱼通体金黄明亮，肉质雪白细腻呈蒜瓣状，具有肉嫩味鲜的特点，苏东坡还曾用诗句“琐碎金鳞软玉膏”来形容它的美味。

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不仅味道好，黄鱼的营养也很是不错：
蛋白质含量为17.7g/100g，属于高蛋白、低脂肪食材；
富含被誉为“脑黄金”的DHA，对于改善大脑机能、提升记忆力有一定帮助；
硒含量较高，摄入人体后有利于清除体内自由基、延缓衰老；
大黄鱼含钾量为260mg/100g，小黄鱼含钾量在198mg/100g，常吃对维持心肌的正常功能、保护心血管健康有一定好处。

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从中医的角度来说，黄鱼的滋补作用很强，可益气填精、健脾和胃、补虚强身，以前常用于眩晕和血虚的食补方之中，很适合中老年人、体质虚弱的人群食用。
黄鱼挑选4要点
①眼睛要明亮；
②鱼鳃要鲜红；
③鱼腹要金黄；
④鱼尾要瘦长。
注意：如果用纸巾擦拭黄鱼表面出现掉色的情况，可能经过染色，切勿继续选购。

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一锅三味
做法：
①黄鱼处理干净后改刀成片，和豆腐、白菜、香菇一起放在笸箩中；
②起油锅，下入蒜末、豆豉、白糖，炒制成豉香汁，盛起；
③另起一锅，下入清水、生抽、姜末，熬煮成汁，盛起；
④新起油锅，下入八角、葱姜、老抽、青红椒粒，炒香后盛出；
⑤将三种料汁分别淋在鱼片上，入锅大火蒸15分钟即可。

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马鲛鱼
有“鱼中极品”之称
马鲛鱼体形狭长，头及体背部呈蓝黑色，和我们熟知的鲅鱼有些相似。
马鲛鱼的刺少、肉多，而且它的肉质软糯鲜爽，有“鱼中极品”的美誉。民间还有“山食鹧鸪獐，海食马鲛鲳”的说法，意思就是说山上的鸟兽数鹧鸪和獐子味道最好，海里鱼类要数马鲛鱼和鲳鱼味道最美。

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从营养来看，马鲛鱼也毫不逊色，有着“两高、一低、一好”的特点：
高蛋白：每百克马鲛鱼富含19.1克优质蛋白质；
高维生素：维生素A含量较为丰富；
低脂肪：每百克马鲛鱼仅含脂肪2.5克左右；
好消化：是一种比较容易消化的肉类，刺也少，很适合消化系统较弱的老人、小孩食用。
此外，马鲛鱼还含有较多的钙、镁、DHA等营养素，其所含的牛磺酸对心血管可起到一定保护作用。
马鲛鱼挑选4要点
①鱼眼清澈不浑浊；
②外观色泽要鲜亮；
③表面光滑无损伤；
④鱼腹坚实不软塌。