【如何炼制牛油】牛油熬制:
1、选用新鲜无异味的牛油 , 洗净后切成小块;
2、放入净锅中,掺入适量的清水 , 投入拍破的大蒜和姜块,倒入料酒;
3、上火熬至水分干且香味溢出时转小火;
4、继续熬至全部出油后,打去渣子 , 即得牛油 。
若选用市场上制好的牛油 , 可先将牛油放入沸水锅中融化后,倒入料酒,上火熬制片刻,除去异味,滤净杂质 , 再将表面油脂,放入另一口锅中 , 加入姜块和大蒜,上火熬至水分干时,拣去姜蒜 , 即得干净牛油 。
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