发芽|花生又有新发现！这样吃，减重又利血管，降低多种风险，别错过

对于花生，大家应该都很熟悉，餐前小菜、炖煮肉汤、饮料、甜品等都会有它的身影，很是美味。花生又有“长寿果”的美誉，相比其它坚果，它不仅价格实惠，含有的植物蛋白、烟酸、维生素B1和膳食纤维但对于花生，有些人还是有个顾虑——脂肪含量非常高，担心吃了会发胖，反而不利于控制体重、血脂。不过，最新一项研究则为大家解决了这一担心……近日，国际营养领域权威期刊《美国临床营养学杂志》发表了一项研究称：花生

文章插图
所谓代谢综合征，是指人体发生代谢紊乱的病理状态，比如腹型肥胖、血糖偏高、血压偏高、甘油三酯偏高、高密度脂蛋白胆固醇偏低1，用适量花生代替主食，辅助逆转代谢综合征中国科学院上海营养与健康研究所招募了224名具有代谢综合征或高风险的志愿者。志愿者被随机分配到花生干预组（共113人），或对照组（共111人）。在12周的干预过程中，志愿者每日在午餐和晚餐前一小时，分别食用一小袋28克的轻盐烤花生，或与烤花生等能量的白米糕。其它饮食不变。最后结果发现，花生干预组体重有降低趋势

文章插图
2，花生代替部分红肉，稳定血糖另外，还有研究发现，如果在饮食中用一份花生来代替部分红肉，患糖尿病的风险能降低这是因为花生能减缓人体对碳水化合物的吸收，特别是早上吃些花生，既能提升饱腹感，又能防止升糖过快。

文章插图
3，减缓甘油三酯水平升一项美国营养学教授的实验研究显示，总的饮食一样的情况下，食用花生的人比没有食用花生的人，其饭后血液中的甘油三酯水平低可见一定量的花生有助于阻止甘油三酯快速升高所以，对于有代谢综合征或者已形成相关疾病的人群，日常可以用花生代替部分主食和红肉

文章插图
花生虽好，但有些人却不适合：1，过敏的人花生中含有过敏源，部分对花生过敏的人，一旦误食，很容易引起过敏症状——轻者腹痛腹泻、发红疹2，脾胃虚弱者脾胃虚弱的人消化能力比较差，本身就容易出现消化不良的问题，而花生中含有大量脂肪，患者吃完花生后，容易引起消化不良，导致腹泻

文章插图
3，胆囊切除者花生含有的脂肪较多，而脂肪的消化和吸收过程中，胆汁起着重要的作用。对于胆囊切除的患者而言，无法储存胆汁，会给消化系统带来一定的负担4，高尿酸、痛风患者花生含有大量嘌呤，每百克花生中，嘌呤含量高达96.3毫克5，慢性肾病患者花生是高蛋白食物，蛋白质含量高达25~35%，而蛋白质的代谢和重新吸收主要由肾脏负责，对于肾病患者来说，特别是肾小球过滤功能已经受损的人来说，大量蛋白质反而会带来较大负担，容易诱发蛋白尿，进一步加重病情

文章插图
花生除了其果肉营养丰富，其实它还暗藏了两大营养物质：1，花生芽，营养翻倍花生发芽后，大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸尤其值得一提的是花生芽中的白藜芦醇比花生本身可高出100倍

文章插图