饮食|雨水将至，饮食养生有讲究，“吃4食、忌1味”，健康平安一春无病养生|菠菜|南瓜

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春季的第二个节气：雨水，就要到了，在雨水节气前后，万物开始萌动，东风起、天气暖、冰雪融，雨气增而降水。俗话说：“一年之计在于春” ，在这大好时光里，养生和防病也要趁早。随着雨水的增多，也会导致体内湿气增多，所以，这一时期要加强对脾胃的养护，适当多食莲子、芡实、红枣、山药等食物。另外，天气转暖，各种细菌病毒开始活跃，春天是流感、哮喘等疾病易发的季节，除了做好个人卫生，在饮食上要以清淡为主，辛辣刺激性的食物要少吃，多吃一些新鲜蔬菜以及补阳气的食物，比如韭菜、荠菜、菠菜、小葱、山药、大枣、花菜，豆芽、鱼等等。总的来说：雨水饮食养生，讲究“吃4食、忌1味”：

一：吃4食1、春芽
俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根” ，春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，而可以食用的春芽有很多，如树上的香椿、榆钱，地里的荠菜、蕨菜，以及发芽的豆芽、豆苗等等。
在雨水节气前后，南方的朋友们可以去田地里挖荠菜了；而在依然寒冷的北方，可以选择去购买新鲜的豆芽、豆苗。吃起来清脆爽口，还有助于健脾胃。李时珍在《本草纲目》中大赞豆芽：“唯此芽类白美独异，食后清心养身，具有‘解酒毒、热毒，利三焦’之功” 。下面，推荐用豆芽做一道脆嫩又解腻的家常小炒菜：
豆芽炒三丝的做法：
食材：豆芽200克，胡萝卜半根，青椒半个，豆腐丝少许，花椒、葱花、香醋、生抽、食盐、食用油适量。
做法：
1：豆芽洗净控水；胡萝卜去皮洗净切成丝；青椒洗净切成丝备用。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入花椒，待花椒变黑时捞出不要；再下入葱花爆炒出香味；然后下入胡萝卜丝，大火煸炒。
3：当胡萝卜丝有些发软时，下入豆芽，翻炒均匀，加入适量香醋、生抽，再次煸炒均匀。
4：下入青椒丝、豆腐丝，煸炒均匀后，加入适量食盐，再煸炒半分钟即可关火装盘。

2、春韭
春天气候冷暖异常，需要保养阳气，而韭菜最适宜人体阳气的保养。更重要的是：“韭菜春食则香” ，韭菜含有蛋白质、维生素A和维生素C、钙、磷以及挥发油等多种营养成分，不仅味道鲜美，还有助于健胃提神。除了与豆芽一起清炒、炒鸡蛋、作馅等吃法，用韭菜与玉米面一起搭配，做成酥脆清香的中式披萨（糊饼）再合适不过了。
中式披萨（糊饼）的做法：
食材：玉米面1小碗，韭菜1小把，鸡蛋2个，虾皮、香油、食用油、食盐适量。
做法：
1：将韭菜择好洗净、控干水分后切成碎，放入碗中，加入少量的香油搅拌均匀备用。
2：鸡蛋在碗中打散，火上坐锅，锅热倒入适量食用油，油热后下入蛋液，用铲子快速搅散；再下入虾皮，然后关火，用筷子将鸡蛋与虾皮搅拌均匀，晾凉后再将鸡蛋碎、虾皮与韭菜混合均匀，再加入适量食盐，搅拌均匀备用。
3：准备一个大碗，倒入玉米面，然后慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，直到没有干的玉米面，且用手攥成团后，一碰即散的状态。