特点：
色泽分明，咸鲜辣香，咖喱味突出，质地细嫩爽滑 。
主料：
牛里脊750克 。
辅料：

嫩豆腐300克，黑芝麻30克，榨菜颗30克，葱花20克，花生仁30克，咖喱粉20克，郫县豆瓣50克，泡红辣椒50克，姜、蒜各20克 。
调料：
水豆粉30克，精盐10克，味精20克，鸡精20克 。
制法：
1、豆腐改刀成厚1厘米、宽3～5厘米的块，下入锅中加汤烩入味待用 。
2、另起净锅，入油，加豆瓣等炒香出色，制成家常汁待用 。
3、锅内加家常汁，下牛肉煮熟，起锅装入土钵，加入原汁，将煨入味的豆腐装在上面，撒上葱花、花生仁等即可 。
制作关键：
1、豆腐要入味、形整、烫滑 。
2、牛肉码芡时要注意方法，否则质老 。
【只有才重庆才能吃到的 豆花牛柳 ！】

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