鲫鱼汤有点苦怎么回事,能喝吗

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1.鲫鱼含黑膜，很苦。如果不去除，鲫鱼的汤可能是苦的，同时鲫鱼体内的胆囊也含有很大的苦味。因此，如果在处理鲢鱼时不注意弄破胆囊，鱼就会沾上苦味的鱼胆汁。如果清洗不彻底，炖后还是会有一定的苦味。
2.另外，不新鲜的鲫鱼用来炖汤也可能是苦的。鲫鱼死亡后，其中的胆汁会在一定时间内循环进入鱼组织，从而导致鲫鱼汤变苦，俗称“取胆” 。
3.如果不小心弄破了鲫鱼的胆囊，可以用适量的小苏打摩擦被鱼胆汁污染的部分，然后用醋涂抹3分钟左右洗净，可以起到一定的中和苦味的作用，有助于防止鲢鱼汤的苦味。
4、也可以用半碗干面粉的小袋扎紧放入汤中吸附，也可以去除一定的苦味。
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