蒸碗如何做蒸碗的家常做法大全教你怎么做好吃

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1、绵阳三汽
2、配料：五花肉、草鱼、粳米、青菜(根据不同季节和口味自由搭配)、盐、酱油、红豆豉、姜末、九韶、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角。
3、做法：将粳米洗净晾干，放入炒锅中，用微黄石翻炒三分钟，加入桂皮、丁香、八角，翻炒三分钟，出锅，磨成鱼子酱大小的粉末。将五花肉、草鱼切成5厘米见方的厚片，用布擦干，加入精盐、酱油、红豆腐、绍酒、鸡精、白糖，拌匀，腌制10分钟。将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、龙蒿、莲藕)洗净，切段，或切块，与鱼、肉混合，与五香米粉混合，用带杉斗的蒸锅与米饭一起蒸。米饭放在最下面，蔬菜均匀的铺在上面，鱼块肉块一遍一遍的放在蔬菜上。盖紧，蒸40分钟左右。
4、笋干脆皮猪肉蒸碗
5、【配料】五花肉400克淀粉130克鸡蛋2个酱油3汤匙(45毫升)大葱、姜1根大蒜3瓣辣椒1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)香菜1根干木耳20克水发冬笋50克九韶1汤匙(15毫升)油500毫升(实际用量30毫升)
6、做法：将五花肉切成1cm宽， 4cm长的小块。将大葱斜着切片。姜蒜切片。荷兰芹洗净切碎。将干木耳泡在水里，然后选一朵小花。将茭白切成鸡冠片。将淀粉倒入热气腾腾的碗中，敲入鸡蛋拌匀，然后将五花肉片放入一层蛋糊中腌制10分钟。用中火加热锅中的油。当达到五成热时，将五花肉片一片一片放入锅中(防止相互粘连)，用中火慢慢煎至金黄色，然后捞出沥干油。锅里留底油，烧热，锅里放入葱片、姜片、蒜片、花椒爆香，再放入小木耳、蒸好的竹笋，翻炒片刻，再加入适量的水(80ml)、盐、绍酒、酱油，翻炒均匀。将炒好的黑木耳和冬笋倒入五花肉中拌匀。
7、黄焖鸡块蒸碗
8、【食材】嫩鸡肉350克。竹笋75克，水发木耳75克。葱10克，白汤250克，味精15克，湿淀粉25克，绍酒35克，熟猪油35克，酱油30克，白糖10克。
9、做法：将鸡肉用开水浸泡2分钟，捞出，放凉后切成5厘米长、2厘米宽的小块。大火烧热炒锅，用洋葱炒香25g猪油，然后加入鸡块和绍酒、酱油、白糖、白汤，烧开，然后移至微火。待肉质细嫩厚实时，取出鸡块，放入蒸笼，表皮朝下。将鲜笋切成滚片，与水发木耳一起放入鸡汁锅中，略煮。取出来，铺在一碗鸡块里，然后把剩下的汤倒进锅里，把鸡块盖在锅里，汤里加味精，用湿淀粉勾芡，倒入熟猪油10g ，均匀地浇在鸡块上。
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