养肝|春养肝，夏养心，开春了记得多吃这5样，顺应时节，健康入春( 二 ) 芹菜炒素鸡|鸡翅|美食|滋补|翻

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所用食材：菠菜、鸡蛋、蒜、小葱、虾皮、鸡精、盐适量。

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1、煮锅中烧水，加入2勺盐，半勺油烧开，将洗干净的菠菜放入锅中焯水，时间大约1分钟左右，菠菜变软、颜色艳丽后捞出备用。
2、两个鸡蛋加入碗中，1根小葱切碎，加入适量的盐打散；4瓣大蒜拍碎，1勺虾皮准备好。

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3、大火旺油，将两个鸡蛋炒熟后，铲成大块捞出备用。
4、锅中加入少许油，放入蒜末和虾皮中小火炒香，将焯过水的菠菜倒入锅中，大火翻炒30秒，最后加入炒好的鸡蛋，加入适量的胡椒粉、鸡精、盐翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、胡萝卜——蒸胡萝卜丝胡萝卜在民间又有“小人参”之称，富含丰富的胡萝卜素和维生素A可以滋补肝脏，对眼睛也起到了一定的保护作用。胡萝卜可以凉拌也可以炒制或炖汤，分享一个蒸胡萝卜丝的做法，步骤简单易学，经过蒸制的胡萝卜丝松软香甜，春天可以多给小孩子吃。

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所用食材：胡萝卜、玉米淀粉、色拉油、盐。

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1、胡萝卜擦成细丝放置在碗中，加入两勺盐抓匀腌制15分钟左右，再放入纱布中，用力将汁液挤出。
2、捏成团的胡萝卜丝用手扒散开，浇入4勺左右的油，用手抓匀，让所有的胡萝卜丝都粘上油脂。

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3、拌过油的胡萝卜丝，加入6勺玉米淀粉抓匀，让胡萝卜丝的表面全部粘上淀粉，每一根都不能粘连的状态。
4、处理好的胡萝卜丝放入蒸锅，尽量摊开减少重叠，开大火蒸4分钟关火。蒸好的胡萝卜丝稍微放凉，把粘连的部分抖开，这样蒸胡萝卜丝就做好了。
五、春笋——蚝油焖春笋“尝鲜无不道春笋”，春笋是春季不可错过的美味，富含植物蛋白和钙、磷、铁等微量元素。作为“山八珍”之一的春笋，肉质洁白、脆嫩甘醇、自带竹子的清香，不需要多复杂的烹饪方式，简单的焖炒加上一点佐料就能激发春笋的鲜味，春天吃春笋有生发之气，有益于肝胆。

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所需食材：春笋、小葱、蒜、蚝油、生抽、盐。
【 养肝|春养肝，夏养心，开春了记得多吃这5样，顺应时节，健康入春】
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1、竹笋剥开老皮，去除根部，从中间一分为二，5瓣大蒜压成蒜蓉，小葱切段，分为葱白和葱青备用。
2、锅内加适量的水，加入两勺盐，半勺油，烧开以后，将竹笋放入煮2分钟焯水，捞出控干水分。

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3、锅内加少许油，烧至六成热后，放入葱白爆香锅底，再加入焯过水的竹笋，中火翻炒3分钟，炒至竹笋表面略微变黄。
4、加入2勺蚝油，1勺生抽，加入半碗水，盖上锅盖，中火焖煮5分钟，出锅前加入蒜蓉，葱花，适量的盐，大火翻炒均匀即可。
——老井说——冬季天气寒冷，多吃肉类能够增强自身抵御风寒的能力，顺利度过寒冬，春季的饮食则以清淡为主，少吃油腻高脂肪的食物，努力恢复到过节前的体重，特别在春季有许多鲜嫩水灵的时令蔬菜，多吃些为过劳的肠胃减负，也有益于肝脏，让身体在春天充满活力，顺顺利利开启一年的新生活。