公元前4世纪亚里士多德记载鱼子酱以来，它一直是深受欧洲上流社会和文人雅士青睐的终极美食，这一食俗延续2400余年而不衰，只是鲟鱼越来越少，鱼子酱越来越贵 。里海奇珍
【探寻皇室专享的终极美食黄金鱼子酱】一般只把腌制过的松散鲟鱼卵称为鱼子酱(Caviar)，最优质的产品出自被伊朗和前苏联环绕的里海，其中伊朗的出品由于被国家严格管控，被公认是极品中的极品 。世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，常见的鱼子酱来自Beluga、Oscietre及Sevruga 3个品种的鱼卵 。鲟鱼生长缓慢，又有严重的“洁癖”，水质稍有污染就无法存活，又加之长年的滥捕，数量急剧下降，上世纪70年代伊朗还有3万吨的年产量，如今已萎缩到10 吨以内 。十人之手
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