几丁质酶|为什么橘子「上火」，柚子「败火」？

不禁要感叹，咱中国话真是博大精深，言简意赅！
简单两个字“上火”，就把红、热、肿、痛等身体炎症表现全给概括了。
很多人都反映，吃橘子之后，会出现口腔溃疡、嘴巴长泡、喉咙热痒等“上火”的表现。
很多人也说，吃柚子可以败火。
都是柑橘类水果，为什么橘子上火？柚子却败火？
今天就来扒一扒！
橘子“上火”？
橘子是一种酸酸甜甜的水果，说橘子“上火”，可能是这4个因素导致的：
【 几丁质酶|为什么橘子「上火」，柚子「败火」？】 1.糖太多的糖摄入会导致高血糖负荷(高GL)，引发“爆痘”的上火现象。
2.酸性成分酸酸甜甜，刺激口腔和咽喉粘膜，引起“口腔溃疡”的上火症状。过多的酸也会导致胃灼热，易患胃酸倒流的人不建议吃太多橘子。
3.蛋白过敏研究发现柑橘类水果中含有萌发素类蛋白、抑制蛋白、几丁质酶等蛋白质过敏原[1]，会引发炎症反应，出现体温升高、嘴唇干裂、咳嗽和口腔综合症等“上火” 的症状。
4.维生素C摄入过量建议成年人的每日维生素C摄入量为65~90mg。每天摄入维C超过2000mg，会导致腹泻、恶心、呕吐、腹部绞痛、头痛和失眠的症状。
发现了吗？除了蛋白过敏，其他的“上火”症状都是你吃太多引起的呀！
说完橘子“上火”，再说说所谓柚子“败火”，可能是因为这2个原因：
1.过敏原蛋白质含量较低
研究发现：几丁质酶这种蛋白质，蜜柑比蜜柚的几丁质酶高出了25.65倍[2]。

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2.不容易吃过量
相比橘、柑、橙，柚子的含糖量低一些，含有更多的“柚皮苷”抗氧化成分，有些品种的柚子吃起来发苦，就是这个原因。
这样的口感也让人们吃柚子时，不会像吃橘子时那样吃太多。
另外，柚子吃起来也要麻烦一点，厚厚的皮，扒拉起来也费力，吃得时候也不容易像橘子那样一口一个。

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而且，柚子的热量本身也比橘子低，自然也就没那么“上火”了。
吃柚子
也不是万无一失的
如果你正在服用降血脂或者降压的药物，别吃柚子！
柚子、葡萄柚等柑橘类水果中含"呋喃香豆素"，可以影响一些药物在体内的代谢，导致药物浓度过低或过高。

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柚家族成员很多，除了西柚(葡萄柚)之外，柚子、白金柚等也值得注意。#蜜桔、金桔、丑八怪等并不影响#
橘子连着白筋吃
就不上火？
橘子上的白筋，和柚子皮上厚厚的海绵层一样，主要是水和膳食纤维。
此外还有诸如橙皮甙、柚皮甙等类黄酮物质，有降血脂、抗氧化等功效，但量很少。
所以，可能还是有那么一点“败火”的用处#用处很小，毕竟量少#
不过，吃下去增加点膳食纤维摄入，也是不错的。
想不“上火”？
得这么吃！
两个好方法：
1.把握量
膳食指南建议每日新鲜水果的摄入量为200~350克左右，也就是差不多两个中等大小的橘子。
什么东西吃多了都可能“上火”，柚子也不例外哦！三四瓣大柚子，也就差不多够量了！
除了“上火”，柑橘类水果吃多了还可能被它含有的类胡萝卜素染成小黄人。
虽然是暂时的，也不会影响健康，但爱美的你可能会介意哦。
2.漱漱口
高糖和有机酸带来的口腔不适，就交给万能的白开水吧！