【如何做一碗蟹黄面】1、把大闸蟹清洗干净；锅中加适量清水，放入葱、姜和料酒，将清洗好的大闸蟹放在蒸笼上，肚皮朝上；开锅后再整八分钟 。
2、蒸好后，将大闸蟹去腿去壳去腮 ， 从中间掰断，将蟹黄与蟹肉剔出来 。
3、茼蒿洗净切段，葱姜均切丁状 ， 红辣椒切丝，装盘备用 。
4、锅中加适量清水，放少许盐 ， 水烧开后放入面条煮熟；煮熟捞出，沥干水分，加入少许油防止面条粘连，茼蒿放入水中焯烫捞出 。
5、锅中加油 ， 放葱爆出香味，葱白变的焦黄后，放入姜粒和辣椒丝，再加入蟹黄与蟹肉，小火慢炒至出现红花油，加少许盐，生抽和黑胡椒粉 。
6、将面堆在碗底 ， 淋上适量老抽和生抽，再把炒好的蟹黄蟹肉铺在面条上，搅拌均匀即可食用 。

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