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【 蛋白质|蛋白质吃不够，也易发骨质疏松】近日，东南大学附属中大医院芮云峰教授课题组一项“膳食蛋白质摄入与中老年人骨质疏松症风险的关系研究”成果，在国际期刊《营养健康与衰老》杂志发表。芮云峰教授团队最新研究结果显示，在中老年人群中，较低的每日膳食蛋白质摄入量与骨质疏松的发生风险呈正相关，且这一趋势，不受性别因素影响。
蛋白质与骨密度也相关
很多人觉得骨质疏松和钙以及维生素D有关，芮云峰教授团队研究进一步确定，蛋白质与骨密度也相关。蛋白质主要参与人体内钙磷代谢、维生素运输和骨重塑平衡，芮云峰教授研究团队基于大样本人群队列特征，在4707名45岁及以上的中老年人群中确定了442名合并骨质疏松的患者，通过设计实验进一步分析了两组人群中膳食蛋白质摄入量与骨质疏松患病风险之间的相关性。
分析结果表明，随着每日膳食蛋白质摄入量的增加，骨质疏松的发生率呈逐渐下降趋势。在此基础上，研究团队进一步确定了每日膳食蛋白质摄入量（61.2克）为预测中老年人群骨质疏松患病风险的最佳临界值。通过进一步分析，研究团队发现每日膳食蛋白质摄入量在该值上的中老年人群，其骨质疏松发生风险较在该值下的人群有所降低。
每天该吃多少蛋白质?
中老年人每日到底应该摄入多少蛋白质？又该如何增加每日蛋白质摄入量呢？中大医院临床营养科主任金晖主任医师介绍说，中老年人可以自己算个账：对于肾功能正常的健康的中老年人，蛋白质的摄入量在1.0至1.2克/千克/天或更高水平（即1.5克/千克/天），可能对保护肌肉健康是有利的。即一个120斤的老年人，一天应当摄入60克-90克左右的蛋白质。对于慢性病如肺病、糖尿病等对蛋白质的消耗也比较大，这类老年人更需要特别补充。
专家建议，所摄入蛋白质中，最好有一半是优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、鱼、虾、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉和大豆等。而除了摄入适量蛋白质外，同时要记住：动物蛋白（如禽肉、鱼虾等）、大豆蛋白和植物蛋白（如坚果、米面等）搭配在一起比单纯食用某种蛋白要好得多，提倡多种食物混合、搭配食用，充分发挥蛋白质的“互补”作用。另外，还需注意晒太阳，加强抗阻运动，足量补水，只有达到了营养的均衡才能保证中老年人的身体健康。通讯员程守勤刘敏
扬子晚报/紫牛新闻采访人员杨彦