黄曲霉素比砒霜毒近70倍,这些食物存在风险,误食后要如何科学自救茶叶|医生|水果

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“爷爷，这种发霉的茶叶不能喝了，赶紧扔掉。 ”
年开始走远了， 67岁的陈大爷在家打扫卫生，从橱柜旮旯里翻出来了两包不知道被遗忘多久的茶叶，一生节俭的陈大爷看到茶叶只是出现轻微的发霉，就想着用水清洗后也不耽误冲泡，就将其放到了茶几上，没事就冲上一杯喝。
放假在家的孙女看到爷爷喝的茶叶已经发霉，赶紧阻止，并将剩余的一起扔掉了。
爷爷看到孙女“任性”行为，认为这样非常浪费，就与她商量能不能别扔。但是孙女却说发霉的茶叶中含有“黄曲霉素” ，属于强致癌物，其毒性甚至远超“砒·霜”！

致命隐患藏身家中，医生警告: 比砒·霜更毒近70倍，快点清理掉!网络上流传着一种说法:“黄曲霉素比础霜更毒近70倍” ，事实究竟如何呢？黄曲霉素的毒性真的这么大吗?
医生警告大家：可别小瞧了！世界卫生组织（WHO）、国际癌症研究机构（IARC）等研究都曾表明，黄曲霉素具有强烈的致癌性(一类致癌物)和致突变性，长期摄入可能导致肝癌、胃癌等严重疾病。
而且，它的稳定性很高，一般的烹饪条件下难以被破坏。
因此，对于家中的黄曲霉素隐患，我们必须高度重视，以下几类是生活中就是我们常见的，可能含有黄曲霉素的食物，如果你家也有，建议尽早清理掉！

1、发霉的茶叶
不知道大家有没有发现，尤其是喜欢喝茶的家庭，可能好友之间走动也喜欢赠送各种各样的茶叶，但这一习惯也带来了潜在风险。
如果收到的茶叶，或者自己购买的茶叶储存不当的话，特别是叶包装破损、密封不良或者长时间存放在高温多湿的环境中，就容易导致霉菌的生长和毒素的产生；其中就包括黄曲霉素。
尤其是普洱茶和其他需要后发酵的茶叶，因为它们的发酵过程需要在特定的温度和湿度条件下进行，如果在此期间环境条件控制不当，就可能出现霉菌污染。

这时可能有人会说“高温能杀菌” ，受到污染的茶叶放在开水里冲泡一下不就可以了吗？
可想而知，答案是否定的。由于黄曲霉菌具有很强的耐热性，其在高温环境下也不容易被破坏，茶叶一旦发霉并产生黄曲霉菌，即使经过煮沸也很难将其完全去除，所以文章开头陈大爷孙女将发霉茶叶扔掉的做法是正确的。
2、变质耗油
蚝油是由蚝肉经过长时间熬煮后得到的浓稠汤汁，富含蛋白质、脂肪等营养成分，需要放在干燥、阴凉的地方保存，避免阳光直射和高温环境。

如果蚝油在生产和储存的过程中，保存不当或过期，就可能成为黄曲霉菌的滋生地。
所以为了预防耗油变质出现黄曲霉素，建议大家在存放时放在干燥、通风、避免阳光的地方，一旦发现耗油出现异味或发生颜色变化，立即停止使用。
3、放坏的水果
先问大家一个问题：过年期间家里买的或者收到的成箱/筐的水果有吃完吗？还保存完好吗？
答案估计是否定的，一般来说，含水量较低、糖分较高的水果更容易受到霉菌的污染，如果水果在储存过程中受到潮湿、温度过高（过年期间部分地区的就是如此）或通风不良等不利条件的影响，也更容易滋生霉菌并产生毒素。因此，对于已经发霉或者变质的水果，我们应尽量避免食用。

4、变质的米饭
米饭在烹饪后如果没有及时冷却并妥善存放，其中的淀粉和其他营养物质成分就会成为曲霉菌的食物来源。在这些条件下，曲霉菌会大量繁殖，并代谢产生黄曲霉素。
此外，如果在存放过程中米饭受到污染（例如使用不干净的餐具或容器），也会增加霉菌生长的风险。所以建议大家：在蒸米饭的时候把握好量。

5、黑作坊自榨的油
我们知道，花生、大豆、玉米等谷物是榨油常见的原材料，而恰恰就是这些农作物，如果在收获、储存过程中遇到潮湿环境，就很容易被霉菌污染，进而产生黄曲霉素。
黑作坊往往无法保证原料的质量，因此使用的原料很有可能已经受到黄曲霉素的污染。
并且，黑作坊的生产环境和设备通常不符合卫生标准，缺乏有效的清洁和消毒措施。在这样的环境中，霉菌容易繁殖并污染油脂。

除了以上这些，像我们生活中常见的：发霉的玉米、发霉的坚果、发霉的筷子和菜板，以及久泡的木耳等，都可能含有黄曲霉菌，所以为了我们的身体健康，生活中要注意食物以及物品使用的安全，一旦发现疑似黄曲霉菌出现，一定要及时“处理” 。
紧急情况！误食黄曲霉素污染食物后，该如何迅速自救？通过上文我们可以得知，黄曲霉素属于强烈的致癌物，存在于受污染的食物中。如果生活中一旦误食了黄曲酶素污染，需要迅速采取措施来减轻其给身体带来的危害。

1、催吐
一旦发现（怀疑）食物可能被黄曲霉素污染（如发霉、变色、异味等），应立即停止食用，避免毒素进一步积累。且误食时间在一小时内，可以尝试使用催吐剂或刺激喉咙的方法进行催吐，以减少毒素吸收。
如果可能的话，患者可以保留食物样本或将呕吐物留样，这些样本对于确定毒素类型和进行治疗非常重要。
但需要注意的是，并不是所有的情况都适合催吐，如果是儿童、孕妇、心脏病、高血压等特殊人群，在催吐前最好咨询医生或专业人士。

2、饮水稀释
大量饮水有助于稀释胃内毒素浓度，促进肠胃蠕动。并且，肾脏是负责清除体内废物和毒素的主要器官，充足水分摄入有利于肾脏过滤血液，起到帮助排除体内毒素的目的。
3、避免盲目用药
在未经医生诊断的情况下，不建议患者自行服用药物来治疗黄曲霉素中毒。因为某些药物可能会加重病情或与其他药物产生不良反应，进而干扰医生的诊断和治疗。

4、就医
在采取上述紧急自救措施后，患者务必尽快前往医院接受专业治疗，在就医途中要注意观察自己的症状变化（例如恶心、呕吐、腹痛、发热等），医生会根据病情给予相应的解毒药物和治疗，最大化降低毒素对身体的损害。
总结：黄曲霉素是一种极其危险的毒素，其危害不容忽视。作为家庭的一份子我们有责任关注家人的健康和安全。通过本文的介绍，希望大家能对黄曲霉素有更深入的了解，并采取相应的预防措施来保障家人的健康。记住，预防多胜于治疗!

文献来源：
【黄曲霉素比砒霜毒近70倍,这些食物存在风险,误食后要如何科学自救】[1
《揭开致癌能手黄曲霉素的面纱》，李咏生;曾祥华， 2022-01-01
[2
《解读黄曲霉素慎防癌症》，王荣华， 2018-10-01