1、泡姜5-6块，料酒根据口味用量，酸菜根据口味用量 ， 耗儿鱼1条，蒜5-6瓣，泡椒根据口味用量，盐根据口味用量 ， 粉丝2把 ， 青莴笋根据口味用量 。
2、耗儿鱼洗干净后，放入料酒、大蒜、姜片、盐码味半小时以上 。
3、倒油，煎耗儿鱼，酸菜，酸姜切丝备用，酸菜、酸姜下油锅炒香 。
4、加入开水，煮香，放入耗儿鱼小火煮 。
5、按个人喜好准备打底的蔬菜 。青莴笋，用刮皮刀刮成薄片 。
【红油酸菜耗儿鱼的做法】6、粉丝、青莴笋片用水抄熟，放入盆底打底起锅即可 。

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