清炖鸽子汤的做法,如何清炖鸽子好吃

 清炖鸽子汤的做法,如何清炖鸽子好吃
鸽子汤是很多养生的人喜欢的一道菜肴,鸽子本身的营养价值很高,但并不是所有的做法都受到大众喜爱,对于一些平时就吃的比较清淡的人来说,一些鸽子汤的做法未免显得太过油腻,而清炖鸽子汤则受到了越来越多人的喜爱,清炖鸽子汤的做法跟其他的做法没什么两样,只是在用料上稍有讲究,主要以鸽子为主的菜品,做出来味道非常的鲜美,营养价值极高 。

做法一:锅中水烧开后,加适量的料酒,再把收拾好的鸽子放进去煮,煮开之后撇去表面的油沫和血水,稍微煮一会儿后捞出备用,炖锅中加适量清水烧开,然后放入姜片、红枣、葱段、香菇和鸽子,用小火炖一个小时左右之后再放入枸杞和木耳,盖上锅盖炖半个小时左右之后将切成块状的山药放进去炖半个小时,直至山药炖软,加入适量的盐提味就可以了 。根据自己的口味,可以适当的增减调料,因为是清炖,所以小编认为只加少许食盐就已经足够,但如果觉得没什么味道的,还可以加一些胡椒粉和鸡精之类的提味品 。

做法二:鸽子处理好,用凉水冲洗干净,然后将鸽子放在碗里,同时加入葱结和姜片,再加适量的食盐和鸡精,倒入少许纯净水,与之混合在一起,然后倒在装有鸽子的碗里,准备好了之后放在蒸锅里蒸,约2个小时左右之后取出备用 。猪里脊肉剁成肉泥,加入黄酒、食盐、鸡蛋清、鸡精和干淀粉和搅拌均匀备用,蒸好的鸽子取出之后,把肉泥拍打在鸽子表面,盖上锅盖再蒸一个小时候,最后挑去姜葱即可 。

小贴士:一般炖鸽子汤的做法是直接放在炖锅中,加清水,直接炖上几个小时即可,但是为了去除鸽子油,更加清淡的做法就是这样吊汤手法,也就是蒸的烹饪工艺,咱们在这里做了一点点的改进,给鸽子外面铺上了一层里脊肉末,这是为了增添鸽子肉的口感,但其实不加里脊肉的鸽子汤味道更加鲜美,大家完全可以根据自己的情况决定 。细心的朋友可能已经发现,在做这道汤的时候,没有加入任何调料,除了猪里脊肉中加入的几种调味品,其他就只有姜葱的味道,这才是真正的原滋原味,这样做出来的鸽子汤是最为清淡,也是最真实的味道 。
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