【豆瓣酱煮肉窍门】1、五花肉两斤 ， 豆瓣酱适量，花椒适量 ， 八角适量，葱少许 ， 姜少许，白砂糖少许，料酒适量，酱油适量 。
2、将切成片的五花肉与凉水一起下锅，煮开1分钟后捞出 ， 洗净浮沫待用 。
3、一点点油，热后放花椒、八角、葱、姜炝锅 。
4、放入焯过水的五花肉片，翻炒至没有水份 。
5、当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时，说明水份已干，加入一大勺豆瓣酱 。
6、翻炒至能闻到豆瓣的香味 。
7、加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许，中火煮，不用放盐，豆瓣酱够咸 。
8、煮至汤汁粘稠即可，最好能煮至没有水份，锅内只有肉片、酱、油 。

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