新鲜黄花菜有毒吗新鲜黄花菜如何吃 _知识经验

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【新鲜黄花菜有毒吗新鲜黄花菜如何吃】大家好，下面小编给大家分享一下。新鲜的黄花菜有毒吗？很多人还不知道怎么吃新鲜的黄花菜。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
含有有毒的生物碱
鲜黄花菜中的有毒生物碱。鲜黄花菜的花和根含有一种有毒的生物碱，其中雄蕊含有的毒素最多。食用后可能引起食物中毒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。新鲜的黄花菜在食用前需要解毒，所以食用干黄花菜更安全，因为其中所含的毒素可以在干燥过程中被破坏。
新鲜黄花菜的雄蕊中含有秋水仙碱，食用后被氧化成二氧化秋水仙碱，侵害中枢神经系统和心脑血管系统，导致神经麻木和内脏出血。在食用新鲜黄花菜之前，必须对其进行处理，去除秋水仙碱。因为秋水仙碱水溶性好，可以说是将新鲜的黄花菜放入沸水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度的溶于水，此时可以保证烹饪的安全性。秋水仙碱不耐热，煮10分钟左右就能破坏。
黄花菜是百合科萱草属植物，主产于湖南、陕西、甘肃、山西等地。黄花菜的价值很高，而且脆爽，营养丰富。受到很多人的喜爱。很少炒菜或者做汤。
黄花菜多为干品，但很多朋友更喜欢鲜、软、滑的鲜黄花菜。新鲜的黄花含有一种叫做秋水仙碱的生物碱。虽然无毒，但被胃吸收后在代谢中被氧化，可转化为秋水仙碱的有毒物质，食用后易引起中毒。避免黄花菜中毒，尽量不要吃新鲜的黄花菜。吃新鲜蔬菜一定要加工后再吃，一次食用量不要超过100克，不宜连续食用。
以上解释了新鲜黄花菜有多毒。新鲜黄花菜怎么吃完了。希望能帮到你。

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