三文鱼刺身的做法三文鱼

方法/步骤
1
刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍
沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气切去鱼头。
剖腹。沿中骨由腹侧剖开。

由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两片。
带中骨的下半片肉，将中骨朝下放置，在背侧和腹侧用刀切入。
由尾根部进刀，沿中骨之上，一口气切下鱼肉，切成三片。
【三文鱼刺身的做法】 用镊子夹去肌肉刺。
用平刀片去鱼皮取鱼肉。
将三文鱼肉分切成大块。
如图用保鲜膜包好，放入保鲜柜。
用时取出切片即可。
附上：三文鱼刺身的制作
原料：鲜三文鱼柳250克，白萝卜适量
调料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)各少许，黄瓜一段
制作方法：
1、将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧，黄瓜切成1厘米厚块备用;
2、三文鱼柳切成4件厚片，放在冰块上，置入盘中;
3、再切一些薄片，摆成花形;
4、黄瓜放入盘中，将绿芥末酱做成锥形，放在柠檬篮内;
5、吃时配一碟酱油，放入适量绿芥末，蘸食。
特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩可口。
END注意事项
保持绝对的个人和环境卫生;
切的片以每500克10片为标准，比较适合中国人的胃; 鱼要保鲜，能冷冻;
柠檬很重要，可以调节口味;
尽量用水果和蔬菜来搭配刺身的制作，这样色彩和口感都很到位;
三文鱼刺身，新鲜是保证品质的关键，所以分解后的三文鱼，不宜长久存放。