1、主料：油菜250克，辅料:腊肠 50克 。调料：猪油（炼制）20克，大葱2克 ， 姜2克 ，料酒6克，盐4克，味精3克，植物油30克 。
2、将葱、姜洗净切成末待用；将油菜（宜选用鲜嫩的）去根、去叶，留菜帮，洗净后 ， 用刀抹成约3厘米长的斜片；腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用 。
3、旺火坐勺加入净油烧热，三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油 。
【腊肠炒油菜的做法】4、原勺坐旺火上，放猪油烧热，然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下 ， 再放油菜，烹料酒，放盐、味精和少许高汤，颠翻煸炒几下，即可出勺装盘 。