黄曲霉素|医生提醒：这3类食物是伤肝“利器”，再喜欢也需管住嘴！凉拌菜|螃蟹|溏心蛋|蛋白质降

很多人都错误的认为，不健康的饮食习惯、不健康的食物，只会对消化道造成损伤。
殊不知，人全身各处组织、器官所需的营养物质，都来自于食物。而且，消化吸收系统的运转相当之复杂，参与其中的包括了肠胃、血液循环、肝脏和胰腺等等。
不健康的饮食习惯，不单单是损伤了消化道，同时还可能会对肝脏造成损伤，甚至是成为肝病的突破口！

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要知道，肝脏就是人体最大、最为重要的消化腺，它负责的消化吸收功能主要有两大部分，第一就是分泌胆汁中和胃酸、促进脂肪和维生素吸收。
第二，就是对合成营养物质、对其他部分营养物质进行转化和储存。不当的饮食习惯、不健康的食物摄入就会增加肝脏的负担。
特别是以下三类食物，可对肝脏造成伤害，现在远离或许还来得及：

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1、油炸食物
其实在临床看来，油炸食物虽然美味，但经过高温煎炸之后的食物，营养物质也早已大量流失，已经失去了食用的价值。
不但如此，油炸食物还会产生大量的反式脂肪酸，其实导致人肥胖的因素，且会增加肝脏代谢与合成脂肪的负担，造成大量游离脂肪在肝脏内逐渐沉积，最终发展为肥胖、脂肪肝。
而且经过油炸后的食物，还可能会产生其他有害物质，比如2a类致癌物丙烯酰胺就是其中一种，它可能具有致癌性，增加身体患各种癌症的几率，也会加重肝脏的代谢负担；

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2、含黄曲霉素的食物
所谓黄曲霉素其实就是由黄曲霉、寄生曲霉等霉菌产生的剧毒物质，它的毒性是砒霜的68倍，1mg的黄曲霉素就可导致癌变，也正因如此，它已经被世卫组织列入了1类致癌物名单中。而这种剧毒物质，就广泛存在于发霉变质的谷物、坚果中。
如果进食这类食物，又或者是购买到了劣质的花生油、坚果油、花生酱等等，就可导致微量黄曲霉素沉积。
而由于肝脏是解毒代谢器官，黄曲霉素又会进入肝脏，对肝细胞造成伤害，甚至是诱导细胞DNA变异，增加未来患肝癌的几率；

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3、酒精性饮品
酒精虽然是进入了消化道，但是酒精却不会在消化道内分解，而是会随着血液循环进入肝脏，肝脏通过酶类分泌，将酒精分解变成二氧化碳和水。
但是，在酒精分解的过程中，却会对肝脏细胞造成损害，抑制肝脏代谢脂肪的能力，发展为酒精性脂肪肝。
长此以往，肝脏细胞DNA就会逐渐损伤，发展为肝炎、肝纤维化、肝硬化。同时，酒精还属于一类致癌物，长期大量酗酒，会增加未来患肝癌的几率。

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写在最后：古人云“病从口入”，饮食虽然不会立刻对身体造成伤害，但不健康、含有害物质、甚至是致癌物的食物长期摄入，却会为各种疾病埋下隐患。
【 黄曲霉素|医生提醒：这3类食物是伤肝“利器”，再喜欢也需管住嘴！】因此，想要肝脏健康，大家首先要做的就是远离各种不健康的食物，保持清淡、规律、营养均衡的饮食习惯。