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碎燕窝其实就是燕窝挑毛、清洗或运输的过程中,燕窝碎裂的部分 , 却又无法成为燕条的 , 称之为燕碎 。碎燕窝也是具有真假之分的 , 那么碎燕窝怎样辨别真假?燕窝的等级怎么进行划分?看颜色虽说碎燕窝不像燕窝一样完整 , 但是其他营养成分以及颜色是一样的 , 真的碎燕窝一般是米黄 , 米白色 , 甚至是淡黄色 , 颜色不是很统一;而假的碎燕窝颜色会比较白 , 并且还能亮 。
看纹理虽说碎燕窝是碎掉燕窝的一部分 , 但是它的纹理还是很清晰的;而那些刷胶碎燕窝表面又密集又亮 , 纹理不自然 , 看起来就是很假 。
闻味道现在市场的造假技术比较高 , 时候单单从外观上是很难区分真假的 , 这时候可以通过味道进行辨别 , 一般真碎燕窝气味有淡淡的蛋清味或轻微发霉味;而假燕窝气味有化学药水味 , 胶味或浓烈的腥味 。
看泡发率一般情况下真的碎燕窝比较好侵泡 , 一般只需要将其置于清水中4小时左右 , 就可以将碎燕窝泡好 , 泡发后能撕成条状;但假的碎燕窝 , 比较难泡发好 , 需要比较长的时间 , 因为是他用的材料问题 。
燕窝的等级怎么进行划分主要需要从以下方面进行:
按质地比较 燕窝盏主要由“密、细、疏”来区别 , 较密的被分为顶级燕盏 , 较疏的则为次等;盏形完整纤维紧密为一级 , 盏形不整纤维不紧密为二级;根据盏形划分 , 盏形完整匀称为佳 。
按燕窝颜色比较 燕窝按颜色可以分为白燕、血燕 , 头期白燕的燕窝特有成份含量最高 , 但由于血燕的产量非常稀少 , 有特殊的质地和口感 , 所以有时市场价格略高于白燕 。
按燕窝种类比较 按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕 。
官燕
【网上的碎燕窝都是假的吗 碎燕窝怎样辨别真假】 盏形完整杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”或“贡燕” , 营养最为丰富 , 杂质少 , 口感佳 。
毛燕
一种含有较多燕毛的燕窝 , 或二期、三期燕窝 。营养成份不及官燕 , 并且杂质多 , 不好处理 。
草燕
一种被筑在草丛中的燕窝 , 混有大量草屑 , 品质最差 。
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