预防疾病记住多“抗炎饮食”，避开“促炎饮食”！最近很多人推荐“抗炎饮食”

最近很多人推荐“抗炎饮食” ，声称可以增强人体免疫力，降低炎症感染风险。很多人想知道，这种说法是否靠谱。
首先需要明确的是，抗炎饮食中的“炎症”与我们常说的病毒或细菌引起的“炎症”并不相同。抗炎饮食中的“炎症”主要指慢性炎症，而慢性炎症与多种疾病相关。

文章图片
促炎、抗炎饮食真的对健康有影响吗？
那体内的炎症状态真的与饮食有关吗？
【预防疾病记住多“抗炎饮食”，避开“促炎饮食”！】2020年，发表在<美国心脏病学会杂志>上的一项涉及21万参与者且随访时间长达32年的研究中，来自美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系的研究团队表明，心血管的健康状况与体内炎症状态有关，而食物可以加剧或改善体内炎症状态。
结果发现，饮食结构炎症潜能高的人群，罹患心血管病的风险高38% ，冠心病风险高46% ，卒中风险高28% 。而摄入具有抗炎作用的食物，可以改善心血管炎症状态。
因此，长期吃可能增加人体炎症水平的食物被称为“促炎饮食” ，而有助于降低炎症水平的食物则被称为“抗炎饮食” 。
2021年4月一项对15项荟萃分析400万人的回顾发现，促炎饮食可增加27种慢病风险和早死风险。研究者发现，有力证据表明促炎饮食与心脏病发作、过早死亡、肠癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌症以及抑郁症相关。
总的来说，饮食确实会对身体炎症状态产生影响。而一般“促炎饮食”多为甜食、高脂食物、油炸食物、精致碳水食物、加工肉类等，而“抗炎饮食”多为蔬菜、水果、粗粮、深海鱼、橄榄油之类的天然新鲜食品。

文章图片
多吃抗炎饮食，避开促炎饮食
促炎饮食：
1.高糖食物、精致碳水食物
不仅仅限于糖，还包括白米、馒头、白面包、通心粉、蛋糕、饼干等含有大量淀粉的精制碳水食物，进食后血糖很快升高，高血糖水平易促进细菌病毒生长，同时促发胰岛素、肾上腺素释放，导致体内炎症因子增多，加重炎症反应。
2.高脂食物、油炸食物
研究发现，当小鼠吃高脂肪饮食时，小肠中细胞的应激反应与病毒感染的反应方式相同，引起某些免疫分子的产生，并导致全身炎症。
3.红肉、加工肉类
2015年刊发在<第二军医大学学报>的一项研究中提到，在消化红肉的过程中，会产生大量的亚铁离子和N-亚硝基化合物， N-亚硝基化合物通过诱发DNA互补碱基对间的交联，在炎症反复的情况下启动细胞癌变进程。

文章图片
抗炎饮食：
1.果蔬
果蔬富含膳食纤维以及维生素C、β胡萝卜素、多酚等，它们大部分都是抗氧化的好帮手，也有助于减轻身体的炎症反应。秋冬更要多吃果蔬。河北省人民医院营养科主治医师王恺2018年在健康时报刊文提醒，蔬菜最好以深色菜、叶类菜为主，水果可以选择应季的苹果、橙子、香蕉、梨等。
2.全谷物
全谷物，如小麦、大麦、水稻、燕麦、黑麦、玉米、高粱、小米等是膳食纤维的良好来源。膳食纤维可与致癌物结合，吸收杂环胺类物质，改善肠道上皮组织增生，保持肠道上皮细胞完整性。有助于降低某些炎症细胞因子水平。
3.鱼类
平时可以经常吃一些鱼，如鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼，这些鱼类富含抗炎的omega-3脂肪酸。