酸菜|酸菜，是“癌细胞”加速剂吗？别瞎猜了，实验告诉你实情( 二 ) 亚硝酸盐|癌细胞|痛风

所以对于痛风患者来说是不能够吃嘌呤物质过高的食物，而像酸菜原料是大白菜经过研发之后吃起来酸香可口。

而酸菜也能够保存大白菜中的一些物质，其中含有丰富的氨基酸，膳食纤维等，食用酸菜能够帮助润肠通便，促进体内毒素排出，也可降低胆固醇的含量，保护血管健康，特别是其中的铁元素含量也是比较丰富的，对身体健康有好处。
不仅如此，研究发现，像酸菜中的嘌呤物质也是非常低的，每100克酸菜中的嘌呤物质含量大约在8.6毫克属于一种低嘌呤食物，相对于原材料大白菜中的嘌呤物质12.6毫克还要低很多。

所以对于痛风患者来说，可以适当食用一些酸菜，不过在吃之前，也要注意，最好多次冲洗，虽然说嘌呤含量不高，但是含盐量相对较高，所以也并不适合痛风和高尿酸患者食用，这样的话，很容易加重肾脏的负担，从而影响正常的尿酸排泄。
再加上酸菜中的草酸和钙含量比较多，也会在体内形成结石，对于肾脏的排泄功能造成损伤，从而影响尿酸的代谢，所以在平时也是最好少碰。
如果实在爱吃的话，尽量清洗干净之后再食用，或许可以减轻对于身体的伤害，也有利于尿酸的控制。

延伸阅读：咸菜、泡菜、酸菜中，亚硝酸盐含量哪种更高？
在一些酸菜和咸菜还有泡菜相比，很多人也是比较纠结，到底应该选择哪一种更加适合健康呢？而哪一种亚硝酸盐含量更高呢？
像一些咸菜在腌制过程中确实会产生亚硝酸盐，因为蔬菜中本身含有亚硝酸盐，在腌制过程中也会加入一定的实验，再加上混杂着各种各样的杂菌，也会导致细菌不断的生长繁殖。
其中的硝酸还原酶还可以将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，进入体内物质相结合，产生亚硝胺，从而就会导致癌症的问题产生。

而且一些腌制的食物不需要发酵，而泡菜酸菜的腌制方式属于发酵类，其中含有乳酸菌而腌制的泡菜，酸菜中的乳酸菌大量繁殖，会抑制其他杂菌的生长。所以泡菜和酸菜中也可能含有少量的亚硝酸盐产生
由此可以了解到，像一些腌制的咸菜中，亚硝酸盐的含量也是相对比较多的，所以在平时也是要注重控制好摄入量，这样或许可以减轻对于身体的伤害。
当然也并不是说泡菜或者是酸菜中的亚硝酸盐含量相对较少，就可以放肆吃，也是要注重控制好量，可以避免对身体造成伤害。

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