酸菜|酸菜，是“癌细胞”加速剂吗？别瞎猜了，实验告诉你实情亚硝酸盐|癌细胞|痛风

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【酸菜|酸菜，是“癌细胞”加速剂吗？别瞎猜了，实验告诉你实情】

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#夏方养生指南#酸菜作为生活中常见的一种开胃小菜，像东北酸菜，四川酸菜或者是贵州酸菜，也只是有着不同的口味儿。
而且像酸菜在我国也是历史悠久的，而且做法也是多种多样，比如说酸菜饺子，酸菜包子，已是深受人们的喜爱。
虽然说酸菜能够起到开胃下饭的效果，不过在生活中也有一些人表示，如果常吃酸饭的话，很容易导致致癌的风险影响到个人健康，那么关于这种说法到底是不可信呢？下面就具体来分析一下吧。

酸菜，是“癌细胞”加速剂吗？别瞎猜了，实验告诉你实情
网络上有关酸菜有着这样的说法，认为酸菜是癌细胞只加速剂摄入过多就会导致致癌风险增加，主要是因为酸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，而这一种物质进入体内很容易转化为亚硝胺，这也是一种极强的致癌物质。
说到这里可能很多人都已经相信了他才能够致癌的风险，其实为了了解到酸菜中的亚硝酸盐是否会对身体造成致癌的情况。

也有专家对此进行了一项研究，分别观察了酸菜和咸菜是有不同的原料，不同浓度的盐水，不同温度腌制过程中亚硝酸盐的含量变化，结果发现分别是用白菜进行腌制的酸菜，亚硝酸盐含量随着时间的变化如下：
第1天：白菜的亚硝酸盐含量在5.2-7.3mg/kg；
第5天：白菜的亚硝酸盐含量在189.2-213.4mg/kg；
第10天：白菜的亚硝酸盐含量在21.3-26.9mg/kg之间；
第15天：白菜的亚硝酸盐含量在3.2-3.7mg/kg之间；
第20天：白菜的亚硝酸盐含量在1.4-2.1mg/kg之间。

通过实验，我们也可以了解到酸菜鱼的制作过程中，烟草酸碱经历了西安升高在降低的趋势，到了第2天的时候，其中的含量已经非常少了，不会对身体造成一定的影响。
不过虽然说并不会造成致癌的风险，但是在吃酸菜的时候也是有一些注意事项的，特别是以下这几点：
1、一定要煮熟之后再食用，可以避免细菌病毒的滋生，对身体造成伤害。

2、在平时吃的时候要注重控制好量，因为其中的营养含量相对较低，而且含盐量相对较高，避免加重身体的负担。
3、在吃咸菜的时候要注意最好不要与猪肝一同食用，其中含有铜离子也会导致其中的营养物质被破坏，从而影响个人健康。
痛风的病人，如果经常吃酸菜，尿酸到底会不会更高？
除了酸菜能够致癌的风险之外，在生活中还有很多人表示，对于痛风患者来说，如果经常吃酸菜的话，很容易导致尿酸升高的问题，所以痛风患者在平时也是非常的害怕。
对于痛风患者来说，要想降低体内尿酸水平，需要减少嘌呤物质的摄入，这样才能够控制尿酸水平，预防痛风的问题产生。