蒸肉末是我家餐桌上出场率较高的一道菜 ， 也是非常常见的一道家常菜 ， 把肉剁成肉末 ， 小孩子和老人吃起来也好消化一些 ， 但是单纯肉末有有一些单调 ， 所以我经常在制作的时候往里面加入一些“新花样” ， 参考“粉蒸肉”的制作方法 ， 我也往蒸肉末中放了当季的芋头 ， 芋头中含有一种黏液蛋白 ， 被人体吸收之后能产生免疫球蛋白 ， 能提高人体的抵抗力 ， 所以在这个寒冷容易感冒的冬季 ， 吃点芋头还是比较好的 ， 除了芋头我还加了干贝、咸蛋黄 ， 吃起来口感丰富不单调 。

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蒸肉末的制作方法还是比较简单的 ， 但是想把蒸肉末做得鲜香味美又不柴不腻还有有窍门的 ， 搭配的食材和肉的选择 ， 对最终做好的口感都是有一定影响的 ， 这里建议大家选择猪的前腿肉来制作 ， 因为前腿肉不光是瘦肉其中还有适量的油脂 ， 油脂滋润之后就不会太过干柴 ， 而且芋头中还有油脂的香味再配上干贝和咸蛋黄来提鲜增香 ， 只需要简单的上锅一蒸就特别的好吃了！
【今日美味】：芋丝干贝蒸肉末
【所需材料】：前腿肉150g、芋头250g、咸蛋黄2个、干贝10g、葱花适量、生抽2g、植物油适量
【烹饪过程】：

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步骤1
我们在做这道菜的时候提前把10g的干贝用水泡发 ， 泡发之后用手把干贝撕成小丝备用 。
步骤2
150g的前腿肉清洗干净之后剁成肉糜备用 。

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步骤3
芋头先清洗干净之后用削皮器打去表皮 ， 然后切成小条备用 ， 大家可以把芋头换成南瓜或者山药这一类的食材 。

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步骤4
咸蛋黄蒸熟之后用勺子背压成蛋黄泥 ， 我个人来说还是比较喜欢加咸蛋黄的 ， 既能解腻又带点咸香的味道 ， 大家如果不喜欢或者家里没有咸蛋黄也可以不加的 。
步骤5
锅中放入适量的油 ， 油热之后转成中火 ， 下入切好的肉糜不断翻炒变色 ， 变色之后倒入撕好的干贝和咸蛋黄不断地翻炒 。

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步骤6
一直翻炒到咸蛋黄在锅中气泡出沙 ， 然后调入2g生抽翻拌均匀盛出 。

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步骤7
炒好的肉糜盛出之后和切好的芋头条放到一起搅拌均匀 ， 让每块芋头条都能均匀的沾上肉糜 。

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步骤8
搅拌好之后蒸锅中放入足量的水 ， 把芋头冷水下锅 ， 等到蒸锅中的水开之后再继续蒸20分钟 ， 时间到了之后掀开蒸锅的盖子 ， 撒上少许的葱花提香 ， 就可以开吃了 。

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步骤12
这样一道芋丝干贝蒸肉末就做好了 ， 看起来还是比较有食欲的 ， 肉香虽然不是很浓烈但是更加突出了芋头的甜香味 ， 沙沙的咸蛋黄在中间起到了一个连接的作用 ， 让芋头甜糯中带着一丝丝的咸味 ， 吃起来的味道相对中和也比较舒服 。
烹饪小贴士：
1.大家可以把芋头换成自己喜欢的其他根茎类蔬菜 ， 比如土豆、山药或者南瓜都可以 。
【蒸肉末是我家餐桌上出场率较高的一道菜|蒸肉末加入“新花样”，鲜香味美不柴不腻，上锅一蒸就好