本文转自：百姓关注体验多彩贵州·乐享温暖人生行在贵州|深夜放毒！贵州人舌尖的盛宴，你最爱哪一道？本文转自：百姓关注

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体验多彩贵州·乐享温暖人生
行在贵州，住在贵州，更要吃在贵州。在贵州，美食不仅仅是一道道味蕾盛宴，更是文化与情感的沉淀。今天，我们就带大家开启一趟“舌尖之旅” 。
在贵州，重重苍山，纵意着人间烟火，在这里，多彩的民风与酸甜苦辣咸交织，饮食与生活的界限模糊而又圆融。每一种味道，不仅仅是味蕾舌尖上的简单触感，更是对生活的投射和感悟。

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贵州，平均海拔1100米，这里多雨潮湿的气候，让人们对辣椒有着一份刻进骨子里的偏爱，在这片土地上，辛辣之味以各种形态呈现出来。

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在三龙侗寨，在石杵与石臼对撞中，一缕沁人心脾的辣香正在慢慢发酵，侗歌撩拨心弦，辣香缭绕鼻尖。辣味，从这里开始走向厨房，它们将参与各种味觉的调和，塑造着一道道舌尖的盛宴。

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正如贵州人餐桌上的那一道“辣子鸡” ， “辛辣香糯”的糍粑辣椒自然是不可或缺的点睛之笔。在翻炒之中，辛辣之味浸入肥厚的鸡肉之中，彼此成全，共酿美味。

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时值立春，趁着天暖风清的好时节，苗家阿婆准备开启她窖藏了半年的一道美食，小小的陶罐之中。

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鲜香的辣椒将稻田鱼和风肉层层包裹，源于辣椒的酸辣之味与源于食盐的咸香碰撞，浸染着各种食材，在时间的酝酿下，它们会滋长出一种偏咸的独特口感，形成苗乡侗寨里最具特色的美食——腌鱼、腌肉。柴火噼啪作响，腌鱼腌肉锅中翻腾，美味久久飘香。

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贵州人喜辣，好咸，嗜酸。在张阿婆的腌鱼在陶罐中酝酿美味之时，孙师傅家阴凉的发酵房里， 30多坛白酸也正在经历一场全新的蜕变。当白色的网膜覆盖住坛口之时，一坛味美醇香的白酸就可以正式出坛了。

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一勺酸汤，浸染了沸腾的火锅，酸甜的滋味回荡在唇齿。贵州人的酸，有红酸与白酸之分。如果说白酸与牛肉最搭，那侗家人的红酸则与另一种食材堪称绝配。

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清晨时分，晓雾初歇。与雷公山毗邻而居的王启红夫妇，早早的拿着竹篓便去往了稻田，徒手抓鱼，这是苗家汉子们与生俱来的本领。

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稻田鱼以稻花为食，鱼肉鲜嫩肥美，当它遇上了这种由西红柿泡制的红酸汤时，味道才臻至于完美。

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