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厚实肥嫩的肉片里沁入令人胃口大动的香浓汤汁 ， 一锅酸汤鱼的熬制这才渐入佳境 。 这是滚滚汤汁煮来的人间佳肴 ， 在贵州 ， 它有一个脍炙人口的名字——“酸汤鱼” 。

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在贵州 ， 绵延无尽的稻田 ， 临摹着大地的轮廓 ， 勾勒着壮丽的曲线 。 在贵州人的饮食文化里 ， 自然离不开那一缕稻香 。

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石辗之中 ， 金黄的稻谷去壳成米 ， 它也从这里开始 ， 演绎出数不胜出的美食 ， 侗家人的早晨 ， 从那一碗香醇的油茶开始 ， 而酥酥糯糯的米花正是灵魂所在 。

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布依人家则用它烹制成五彩米饭 ， 植物汁液染制的斑斓色彩 ， 赋予了米饭无尽的诗情画意 。 逢年过节 ， 热气蒸腾的糍粑 ， 是节日里的必备点心 。 而用它制作出的米粉 ， 则妆点着大街小巷里的人间烟火气 ， 温暖着人们空虚一夜的胃蕾 。

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在贵州 ， 美食不仅仅是一道道味蕾盛宴 ， 也是文化与情感的沉淀 ， 火锅里渗入的那一碗色觉微苦的“百草汤” ， 或许正融入着苗家人对大自然难以割舍的乡土情怀 ， 而那种类多样 ， 包裹复杂的丝娃娃 ， 或许吃的正是那一份讲究与情调 。

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四时之气 ， 风味人间 ， 美食是载体 ， 文化是灵魂 。 它彰显着多彩的风情 ， 沉载着这里厚重的文化记忆 。

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【本文转自：百姓关注体验多彩贵州·乐享温暖人生行在贵州|深夜放毒！贵州人舌尖的盛宴，你最爱哪一道？】采访人员：鲍阳李智超编辑：彭玲
编校：代易审发：石昌晗
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