这道菜在冬天吃真的简直不要太适合！这道酸汤肥牛是很多的川菜馆子里面比较常见的菜式|酸汤肥牛和金针菇静静地躺在汤里，光是看着就流口水了好嘛这道菜在冬天吃真的简直不要

这道菜在冬天吃真的简直不要太适合！这道酸汤肥牛是很多的川菜馆子里面比较常见的菜式，酸辣的汤头不仅让人食欲大增，而且吃到肚子里面感觉瞬间就温暖了，一碗连汤带肉下肚之后，感觉脚底板都热了，酸溜溜的汤底前面浮着一层淡黄色的油星，肥牛和金针菇静静地躺在汤里，光是看着就已经流口水了好嘛？！真的！如果你觉得这段时间吃什么都没有食欲的话，超建议你尝一尝这道菜！绝对会让你食欲大增。

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【今日美味】：酸汤肥牛
【所需材料】：金针菇165克、肥牛卷205g、绿尖椒半个、小米辣2个、蒜2瓣、黄灯笼辣椒酱3茶匙、生姜片3片、葱1段（15克）、糖1克、盐适量、鸡精1克、白胡椒粉少许、菜籽油适量、米醋2茶匙
【烹饪过程】：

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步骤1
首先在做这道酸汤肥牛之前，我们需要把做这道菜需要用到的材料准备出来，我们需要用到：金针菇165克、肥牛卷205g、绿尖椒半个、小米辣2个、蒜2瓣、黄灯笼辣椒酱3茶匙、生姜片3片、葱1段（15克）、糖1克、盐适量、鸡精1克、白胡椒粉少许、菜籽油适量、米醋2茶匙，肥牛卷和金针菇是我上次吃火锅剩下的，这次一起就吃掉啦！肥牛的量并没有很严格的必须多少，大家喜欢吃就可以多放一点，都准备好之后我们就可以开始下面的步骤啦！

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步骤2
金针菇我们一般买回来的都是带根的，我们先把金针菇的根部切掉，切的时候不要切掉太靠上，然后把金针菇撕成小朵，清洗干净之后放到一半备用，绿尖椒和小米辣切成椒圈，葱姜蒜都切成碎末备用。

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步骤3
锅中放入适量的冷水，肥牛卷冷水下锅，开火将火种的水煮沸，然后把肥牛卷煮到变色之后捞出，肥牛表面可能会沾一些血沫，将捞出的肥牛用清水冲洗一下沥干水分备用。

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步骤4
炒锅中加入适量的食用油，油热之后把我们事先切好的葱姜蒜末下入到锅里，炒出香味之后往锅里加入3茶匙黄灯笼辣椒酱，简单的翻炒几下。

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步骤5
这时候就可以往锅里加水了，我这些肥牛卷加了大约500ml的水，然后再进行简单的调味，往汤里加入1克糖，适量盐， 2茶匙米醋、少许白胡椒粉，调料入锅之后搅拌几下，搅拌均匀之后将锅中的汤汁煮沸。

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步骤6
糖水煮沸之后，把我们处理好的金针菇下入到锅里面，煮上一会。

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步骤7
等到金针菇煮到差不多熟了的时候，就可以把金针菇捞出来了，把金针菇铺到碗底。

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步骤8
然后把煮好的肥牛片和绿椒圈和小米辣圈一起放到锅里面，稍稍的煮一下，因为肥牛片已经是熟的了，最后往锅里加入一点点的鸡精提鲜，即可把锅关火，把肥牛连汤带水的倒进装金针菇的大碗里面。