腐乳酱鸭的做法酱鸭

“冬季吃鸭肉是一种良好的进补方法，鸭肉本身有一个非常突出的特点，就是凉补。有些老年人或者一些身体弱的人，虚不受补，一旦用一些补品，甚至吃一点牛肉、狗肉都会上火。吃鸭子肉不会上火，甚至有清虚火的作用。我喜欢吃鸭肉胜过鸡肉，所以时不时的会选用各种烹饪方式换着花样吃鸭肉。腐乳酱鸭，在红烧的基础上再加入了红腐乳，使得口味更加鲜美。”
【腐乳酱鸭的做法】 主料
鸭腿(1000克)
辅料
红腐乳(2块)
八角(3个)
生姜(10克)
料酒(30毫升)
干辣椒(2个)
小葱(5克)
冰糖(15克)
生抽(40克)
老抽(15克)
厨具
炒锅
分类
热菜咸鲜烧半小时普通难度
鸭腿洗净
准备调料，2块红腐乳里再加入2汤匙腐乳汁压碎
先把鸭腿冷水下锅，加入一半的葱和一半的生姜焯水后捞起洗净
热锅把鸭皮面朝下用中小火煎至表皮微黄后翻面
转大火倒入料酒
倒入腐乳和生抽，老抽
把调料全部倒入
加入开水，水量能浸没食材盖上大火烧开后转小火半小时
之后转大火收汁后熄火出锅
待凉后斩块上桌
鲜香美味
小窍门：
1.鸭肉焯水后用热锅煎至微黄出油肉质更紧致，口感更加鲜香 2.各家的口味不同，红烧菜一般加了酱油就不加盐了，要加也可以 3.不同牌子的红腐乳味道也不同，自己调整冰糖量。