最近有一个新闻|一种悄悄帮你抵抗长胖的食物，建议常吃！( 二 ) 最近有一个新闻

而食物容不容易消化，就有很多影响因素了。
首先和食物的成分有关。比如含有膳食纤维、蛋白质或者脂肪的食物，本身不被人体消化吸收，在可利用碳水的消化过程中，也能够起到一定的阻碍作用，延缓其他碳水的消化吸收速率。
就算同属淀粉类食物，结构不同也会不一样。例如籼米比起粳米来说，直链淀粉含量高，就会更难消化。

文章图片
甚至于说同种食物，成熟度不一样都会有影响。生长成熟的香蕉，也比青香蕉更好消化。

文章图片
看到这里，你们可能要晕了——这也太复杂了吧！那记得住那么多？！
没关系没关系，有一个简单易懂、专门用来衡量食物这一特性的指标，叫做血糖生成指数，即GI值。
【最近有一个新闻|一种悄悄帮你抵抗长胖的食物，建议常吃！】GI值越低的食物，就代表着更不容易消化，引起的餐后血糖值波动就越小。
这个概念是1981年由加拿大学者Jenkins博士首次提出的，用于衡量食物引起的餐后血糖反应。它的公式是这样的：
公式算不明白没关系，我们只需要记住的就是：
GI≤55 ，为低GI食物；
55
GI>70 ，为高GI食物。
食物的GI值，都是通过科学的方式，大量人体测试得来的。
那可能有人会问了，我的肠胃比较敏感，习惯吃软烂好消化的食物，换成低GI会不会不适应？
其实咱可以循序渐进地做改变。比如爱喝白粥的人，那可以先换成燕麦粥、杂粮粥，习惯了再慢慢尝试干一些的做法。
另外，少食多餐，也是一个让肠胃适应的好方法。
低GI主食
饱腹感更持久
除了血糖稳定这个好处外，吃低GI主食还能带来更持久的饱腹感。
前面我们也说过了，低GI的食物相对更不容易消化、在胃肠中停留的时间会比较长，所以会缓慢分解葡萄糖并释放到血液中，持续给人体供能。
这样我们正经吃完晚饭后，到了晚上10点这种夜宵高危时段也不会很饿，坚守阵地也就没那么痛苦啦～

文章图片
图片来源：站酷海洛
有项研究也佐证了这一点。
在一项有360位超重者参与的试验中，低GI饮食组有47.83%的人能坚持规定饮食，而非低GI饮食组能做到的人只有31.25% 。低GI的饮食是更容易坚持的。

文章图片
那么低GI饮食，真的能控制体重嘛？也有不少研究做过实验了。
在另一项有202名超重者参与的对照实验中，研究者也将参与者分为两个组，一组进行传统限制能量低脂饮食，一组进行低GI饮食。
在五周到六个月不等的干预后发现，低GI组的表现要明显更好。
与传统的限制能量低脂饮食相比，接受低GI饮食的超重者体重平均多减掉一公斤。除此之外，低GI组的总脂肪量、体重指数、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇均显着下降。

文章图片
低GI饮食组的平均变化
好了，看了这么多，想必原理层面都清楚了。
或许你还想知道
日常饮食应该怎么吃，才低GI呢？
哪些食物是高GI ，哪些是低GI呢？
关于这些问题，丁香生活研究所已经整理好了一份关于GI饮食的方法参考，轻轻松松教会你，快来收藏吧！