长期吃酸菜对健康是好还是坏？酸菜有没有致癌性？试验告诉你答案( 二 ) 导语：有很多人都特别爱吃酸

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如何比较健康地吃酸菜？
酸菜虽然很好吃，但是我们大家也不要过量去吃，在吃酸菜时一定要注意以下这两点：
腌制足够长的时间
除了不要经常大量的吃酸菜以外，酸菜的腌制时间也是特别重要的，经过相关研究表明腌制时间超过20天，其中的亚硝酸盐含量会大幅度降低，所以酸菜的腌制时间一定要足够长。

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搭配新鲜蔬菜食用
经过相关研究发现酸菜当中的维生素C对于亚硝酸盐有着一定的降解效果，可能是维生素C和亚硝酸盐发生了氧化还原反应。
而新鲜的蔬菜里就含有大量的维生素C ，所以在吃酸菜时加入了新鲜的蔬菜，还可以起到一定的预防癌症效果。

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结语：虽说酸菜非常下饭也很好吃，但并不适合每一个人都吃，要根据个人的情况适当的去吃，并且在吃酸菜时也要多多注意，不要长期大量的去吃，否则也会损伤身体。