它是初春“抗炎菜”，还能保肝抗癌，3月吃最好！提前了解一下雨水过后

雨水过后，气候回暖，柳树发芽，野菜冒头。没错，又到了吃“鲜”的时节！

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说到“春鲜” ，蒲公英一定是排在开头的那一个，清代名医陈士铎在其所著的《本草新编》中称“蒲公英，至贱而有大功，惜世人不知用之。 ”
春季的蒲公英最鲜美
虽然蒲公英在春夏两季都能够吃到，但要说到好吃，还得数春天的这一批。

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蒲公英素来有“天然抗菌素”之美誉，除了可防治春季常见的上呼吸道感染、急性支气管炎、胃溃疡等疾病外，它还有这些功效——
01
保肝
蒲公英可减少内毒素所致的肝细胞溶酶体和线粒体损伤，解除抗菌素作用后所释放的内毒素导致的毒性作用。
02
护胃
实验表明，蒲公英可使胃溃疡的发生率明显下降，而配伍成复方后，抗溃疡作用更强。
03
抗癌
蒲公英热水提取液有一定抗突变作用，且与给药时间有一定关系，对肿瘤治疗很安全。
04
免疫调节
实验表明，蒲公英能增强动物的免疫功能。
以下八种人，吃它有好处！
01
经常起痘痘的人
壮族、彝族医学里有一个治疗湿热型痘痘、痘疮的简单的偏方，即用蒲公英全草，带根，捣碎后加水外洗+当茶饮。
湿热型痘痘就是那种带点红边的、肿起来的痘痘。
02
肝脏有损伤的人
蒲公英含有的蒲公英甾醇和蛋黄素能够影响人体新陈代谢，在一定程度上能起到保肝作用。
03
有胃溃疡的人
有研究表明，蒲公英能辅助杀灭幽门螺杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌，因此有一定的护胃功效。
04
患有乳腺疾病的人
春夏时经常吃些新鲜的蒲公英，对缓解乳腺增生有较好的效果。
05
高血压人群
蒲公英含17种氨基酸，经常食用有辅助降血压作用。

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06
心血管疾病人群
蒲公英中含有丰富的β－胡萝卜素，能够帮助清除血管壁垃圾、保护血管。
07
【它是初春“抗炎菜”，还能保肝抗癌，3月吃最好！提前了解一下】眼睛不适的人群
眼睛肿疼、眼睛胀痛或迎风流泪，见到明亮的东西觉得刺眼、不适，是肝有虚火或实火的表现。
可取整株的鲜蒲公英4两（含根，亦可用2两干品替代）煎汤两大碗，温服一碗，剩下一碗趁热熏洗眼睛，可明显改善不适症状。
08
有胃火的人
有胃火或中焦湿滞的时候，就容易有口臭、胃部灼烧感或者有返酸表现，经常吃些新鲜的蒲公英，既祛火又不伤脾胃。
千金不换的蒲公英食谱
01
蒲公英拌蛋丝

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材料：鲜蒲公英300g ，鸡蛋3个，油、生抽、陈醋、白芝麻、芝麻油、绵白糖各适量。
做法：将蒲公英洗净，用开水焯过，捞出沥干水分，备用。鸡蛋磕破，蛋黄与蛋清分开，分别打散。锅中倒入少许油，倒入蛋清煎成蛋清饼，蛋黄用同样的方法煎成蛋黄饼。将蛋黄和蛋清饼卷起切成条状，蒲公英和鸡蛋条一起倒入盆中，倒入少许生抽、陈醋、芝麻油，撒上少许盐、白芝麻、绵白糖，搅拌均匀即可。
功效：本药膳具有消食开胃、清热解毒的功效。适合食欲不振、胃脘灼热、反酸、容易上火、乳腺炎、痔疮便血的人群食用。