张女士|藏在厨房里的致癌物，很多人天天接触，却不知道…… 环境|油烟|家庭|于锅|厨房|不良

从来不抽烟的张女士，两年前被检查出了肺癌，她百思不得其解，自己没有不良习惯，也不抽烟，怎么会得肺癌。
在医生的问诊和全面检查后发现，已有两个孩子的张女士是一位家庭主妇，日常生活除了照顾孩子，就是和厨房打交道。而藏在厨房里的致癌物-油烟，就是致使她患癌的罪魁祸首。

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肺癌死亡率中， 90%都和吸烟有关。但是，中国女性吸烟率远低于男性，女性患肺癌的几率却仅次于乳腺癌。调查后发现，除了她们被动吸二手烟外，在非吸烟女性肺癌患者中，有超过60%的厨房油烟史。
二手烟的患病人群是普通人群的200%以上，而长期处在油烟环境中，肺癌的发病率会提高4倍左右！

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中国人喜欢用大火做饭。研究表明，食用油被加热到270-280℃时，会导致染色体损伤，引起细胞癌变。而当油温加热到350℃时，会产生苯并芘、丙烯醛、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等致癌物。
对于有呼吸道疾病的人，油烟会加重病情，或者诱发哮喘和其它炎症。更可怕的是，它会导致肺癌的发生。所以，为了家人的健康，我们有必要改掉自己大火烹饪的习惯，同时注意以下4点：
自从抽油烟机被发明出来后，我们的厨房环境已经得到了很大的改善，甚至降低了油烟对人身体健康造成的伤害。经过多年的技术迭代，现代的抽油烟机可以有效解决厨房的油烟问题。

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当然，选购一台好用的抽油烟机，才是它发挥长处的关键。不知道怎么挑选抽油烟机的朋友，请移步：
为啥日本牌子的抽油烟机卖得这么好？真相“朴素”到让你想不到……
开窗通风可以保障厨房中的空气流通，减低油烟浓度，避免更多油烟从呼吸道进入到我们身体中，造成伤害。

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饮食的健康，不在于你吃了什么，而在于你怎么吃。

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【张女士|藏在厨房里的致癌物，很多人天天接触，却不知道……】大部分食物，我们都可以通过少量用油烹饪成健康的食物，而油中含有的脂肪，是影响我们身体健康的关键因素。爱吃猪油的家庭，建议换成橄榄油或者菜籽油。
同时，要注意油量的把控。
大火烹饪出现油烟，一在于锅加热时间久，二在于锅热得快。而大部分家庭，烹饪时很容易忽略锅加热的速度。
建议把家里的薄皮铁锅换成厚底锅。或者烹饪时，不要等锅热得冒烟，再炒菜。

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此次新型冠状肺炎的发生，和野生动物有很大的关系，至于是接触还是饮食导致的传染，并没有完全确认。但是， “病从口入”这个成语的真实性，已经不需要验证。我们有必要为了大家的健康，改掉大火烹饪的“坏”习惯。