本文转自:未来网新闻坚果是大家认为的健康食品|“每天一包坚果?”别再给孩子这么吃了......( 二 )
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“这种”坚果 , 千万不能吃!
相信不少人也听到过类似的说法:吃一粒发霉的花生 , 肝脏排毒40天?究竟是真是假呢?
其实 , 这种说法主要是为了凸显吃霉变花生的危害 , 而这源于黄曲霉毒素 。
黄曲霉毒素是由曲霉属真菌(如黄曲霉等)产生的次生毒性代谢产物 , 它是已知最强致突变、致癌的物质之一 。
其半数致死量(即LD50 , 指能引起动物50%死亡率的剂量)为0.249mg/kg体重 , 如果简单以一个60kg体重的成年人推算 , 摄入15mg黄曲霉毒素就有死亡的风险 。
考虑到不同霉变花生的黄曲霉毒素含量不太可能一致 , 且每个人肝脏的代谢能力也有差异 , 所以不慎吃到一粒霉变的花生 , 能在体内代谢多久 , 也因人而异 。
曾有口服低剂量黄曲霉毒素B1的研究显示 , 只有大约1/3剂量的黄曲霉毒素在3天内通过尿液排出 , 可见 , 人体代谢黄曲霉毒素确实需要比较长的时间 。
所以 , 吃了霉变的花生或坚果 , 究竟需要多少天代谢完成 , 因人而异 , 为了安全起见 , 霉变的花生、坚果等一定不要吃 。
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