1、食材：里脊肉、莲藕、胡萝卜、鲜香菇、蛋清、小葱、玉米淀粉、植物油、清水、生抽、盐 。
2、猪瘦肉逆纹理切片剁碎 。葱切小段 。
3、莲藕切片后切丁 。注意莲藕的孔里容易藏有脏垢 ， 清洗莲藕时务必洗掉 。
4、胡萝卜切丁 。加点胡萝卜营养更加棒，并且胡萝卜也可以让肉丸的颜色更加丰富 。
5、把食材倒入搅拌碗里 ， 加入植物油、蛋清、盐和生抽 ， 搅匀 。
6、鲜香菇洗净去蒂，放入适量肉丸 。
7、冷水上锅，水开后转中火，蒸15分钟 。蒸的同时我们来调一碗淀粉水 。淀粉水一般作为勾芡用，可以让汤汁变得更加粘稠 。
8、热锅 ， 把蒸盘中蒸出的香菇汁倒入锅里 。加入淀粉水 ， 煮至粘稠 。注意煮的时间不要久 ， 大概10秒左右就好了，煮太久淀粉会有点发酸 。
【藕丁酿香菇如何做】9、淋上芡汁，端上即可 。

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