选料：平菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、二味水或者清水、食用油、香菜碎、熟芝麻 。
干炸蘑菇做法步骤：
1、平菇整片用流动水冲洗干净 ， 用手掌挤干水分 。
2、撕成小条，放在一个较大的容器里 ， 加入一勺盐反复拌匀，备用 。
3、另取一个容器，放入面粉 ， 玉米淀粉和一个鸡蛋 。面粉、生粉二比一的比例 。
4、在粉粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成面糊 。
5、把备用蘑菇条再次挤干水分，分批放进面糊中搅拌，让蘑菇充分挂糊 。
6、坐锅热油 ， 筷子放进油里冒泡时开始炸 。分批把蘑菇炸好 。
7、蘑菇炸好后，捞出控油，然后再次回锅炸制 ， 控油 。二次炸制是为了蘑菇吐油 ， 更加松脆不油腻 。
【在家咋做干炸蘑菇】8、炸好的蘑菇 ， 撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌 。

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