1、 火锅做法：
【商丘麻辣鱼头的做法】原料：胖头鱼头一个，最好在两斤以上；鱼肉，要起鱼片；番茄几个 。
火锅料：大料，香叶，花椒，干辣椒，姜片 ， 葱段，蒜头粒 。
做法：
烧一锅热水，这时用另一口锅开火烧热猪油炒香花椒并捞起，放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼头和番茄，用大火煮几分钟后调味 ， 放上蒜叶，这时商丘麻辣鱼头就做好了 。
2、 水煮做法：
原料：花椒，辣椒，姜 。
做法：首先榨出香味 ， 煎下鱼头，然后倒入开水 ， 煮7分钟即可 。
3、 清蒸做法：
做法：首先去腥 ， 然后在鱼里外放炸过的花椒，辣椒和生姜 ， 水开后放进锅蒸7分钟即可 。
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