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1、泡江米的时候用冷水会更好一些 ， 因为冷水可以让江米里面的黏性成分逐渐的渗透 ， 要是用热水浸泡的话 ， 它温度过高 ， 会对江米里面的蛋白质等有效成分造成破坏 ， 还会降低里面营养价值 ， 出现江米发酸等情况 。
【泡江米用温水还是冷水 江米可以用温水泡吗】2、一般来说 ， 用冷水浸泡江米的话 ， 至少要泡够5个小时 ， 可以在这个基础上多泡1-2小时 ， 泡发好之后的江米更加容易煮熟 ， 要是时间足够的话 ， 我们可以在晚上浸泡江米 ， 等第二天的时候再煮就可以了 ， 比较方便 。
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